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TUhjnbcbe - 2022/6/8 0:40:00

编辑便士姐妹PennySister便士姐妹今天

转载丨Bronco

编辑丨便士姐妹

“无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前。人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火“

一一《舌尖上的中国》

我们整装,启程,跋涉,落脚,

停在了英国,燃起了灶火,

四处寻找那些似曾相识的食物

来满足我们的滋味和情怀。

春天在疫情下显得尤为奢侈。通过蔬菜,在家就能品尝春天在舌尖的跳动,更能头脑清爽,增强体魄。便士君的好朋友小b整理了英国超市常见素食,看看哪道是你的菜?

01

豆腐Tofu

第一款是叫做Cauldron的豆腐,

网络传说这是北豆腐(老豆腐)。

适合煎、炸、酿、红烧等菜肴,

可以用来做麻婆豆腐或韩式泡菜豆腐锅。

ASDACauldronTofu

使用该原料自制的麻婆豆腐

来源:Yuru

第二款是来自日本的大热单品:SatonoyukiTofu

ASDASatonoyukiTofu

网友们亲切地称呼它为日本绢丝豆腐。

口感细腻,适合用来做味增汤。

来源:下厨房

0

白萝卜Mooli

这是国内经常煲汤用的长长的白萝卜,

又嫩又多汁,

是当之无愧的养生蔬菜。

做法:有热心网友也尝试用此萝卜做过泡菜,

据该网友评价,嗯,味道不错。

ASDAMooli

网友评价

很多朋友曾经将欧防风(parsnip)当作了熟悉的白萝卜。

说到这里也不得不科普一下parsnip了。

ASDAparsnip

Parsnip,民间俗称“芹菜萝卜”,又名欧防风、欧洲萝卜、白甘笋。欧防风的白色肉质根肥大突出,这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看,它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分少,口感更沙一些,含钾尤其丰富。

它的食用方法就比较随意,去掉外皮后,鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或沙拉生食,当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调,其肉质不沙却甜得多,别具风味。

Wikipedia

03

上海青PakChoi

PakChoi来源于“白菜”,但是国内应该叫“青菜”

那么问题来了,青菜怎么就传成了“白菜”呢?

原来,最早来自广东的移民把它叫做SiuPokChoi

这样就和国内的小白菜对应上了

ASDAPakChoi

青菜做法无需多说

清炒,白灼,蒜蓉...

清风袭来,水波不兴

清炒小白菜

来源:下厨房

04

毛豆Edamame

吃多了英国的青豆(Pea)和*豆(Soybean)

毛豆以它独特的滋味让人思乡

除了日本餐厅的冷菜

你也可以在家炒一盘小菜

肉末炒毛豆,清清爽爽

ASDAEdamame

肉末炒毛豆

来源:下厨房

05

芋头Eddoes

“表面黏黏滑滑,

里面却粉粉的口感”

可甜可咸

像极了你的初恋

ASDAEddoes

咸口:红烧芋头,芋头煲

来源:下厨房

甜口:红豆芋头糖水

来源:下厨房

06

香菇ShiitakeMushrooms

平凡却鲜美的食材

只需简单的翻炒

稍加调味

就是满口森林的味道

TescoDriedShiitakeMushrooms

清炒香菇

07

秋葵Okra

“芊芊玉指,带走油脂”

细细的绒毛的表面下

有一颗害羞的心

咬一口你就知道

熟悉的黏嗒嗒的口感

超市有卖新鲜的

ASDAOkra

也有冷冻的

ASDAFrozenOkra

这里顺便科普一下大家对冷冻食品的误解,

解释来源于果壳网:

“英国营养师协会(BritishNutritionFoundation)认为,冷冻食品和跟鲜食物的营养价值是没有差异的,而且,由于冷冻蔬果往往都是采后立即冷冻保存,相比新鲜蔬果,它们甚至可能含有更多的维生素。

为什么呢?

如果是我们自家包好的饺子放进冰箱里冷冻,因为温度下降得比较慢,食物中的水会形成「冰晶」,随着温度的降低,这样的「冰晶」会越来越大,很容易破坏食物的细胞结构,从而导致食物的口感变差。

而「速冻食品」,采取的是一种比较独特的冷冻过程。相比一般的冷冻过程,它能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点(通常在零下18℃下)。由于降温速度很快,食物中的水会进入一个「过冷」的状态,此时形成的「冰晶」很小,小到不会严重破坏食物细胞,能最大程度地保留食物的原汁原味。

而且,由于温度低,细胞活动基本都停止了,微生物的活动也受到了极大限制,所以速冻食品通常能够保存很长时间。“

如何选择呢?

“新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品,质地是均匀的,包装内没有冰块和冰晶。但如果在运输、储存过重中,由于温度波动,就会有水分的转移和大冰晶的形成,里面的商品可能发生粘连,包装内会出现越来越多的冰晶冰块。这时候的商品品质已经明显降低,口感风味将大打折扣。

所以,在挑选速冻食品时还要仔细细看商品的状态,看到有冰晶和粘连,就要谨慎购买了。如果买回家,要尽快吃掉,不要存放太长时间。”

08

竹笋BambooShoots

自古以来就是能伸能屈的典型

伸能阳春白雪烹腌笃鲜

屈能下里巴人配螺狮粉

ASDABambooShoots

腌笃鲜

螺狮粉

视觉味觉视觉三重暴击下

做一回vegetarian好像也没那么难?

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