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“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火“
一一《舌尖上的中国》
我们整装，启程，跋涉，落脚，
停在了英国，燃起了灶火，
四处寻找那些似曾相识的食物
来满足我们的滋味和情怀。
春天在疫情下显得尤为奢侈。通过蔬菜，在家就能品尝春天在舌尖的跳动，更能头脑清爽，增强体魄。便士君的好朋友小b整理了英国超市常见素食，看看哪道是你的菜？
01
豆腐Tofu
第一款是叫做Cauldron的豆腐，
网络传说这是北豆腐（老豆腐）。
适合煎、炸、酿、红烧等菜肴，
可以用来做麻婆豆腐或韩式泡菜豆腐锅。
ASDACauldronTofu
使用该原料自制的麻婆豆腐
来源：Yuru
第二款是来自日本的大热单品：SatonoyukiTofu
ASDASatonoyukiTofu
网友们亲切地称呼它为日本绢丝豆腐。
口感细腻，适合用来做味增汤。
来源：下厨房
0
白萝卜Mooli
这是国内经常煲汤用的长长的白萝卜，
又嫩又多汁，
是当之无愧的养生蔬菜。
做法：有热心网友也尝试用此萝卜做过泡菜，
据该网友评价，嗯，味道不错。
ASDAMooli
网友评价
很多朋友曾经将欧防风（parsnip）当作了熟悉的白萝卜。
说到这里也不得不科普一下parsnip了。
ASDAparsnip
Parsnip，民间俗称“芹菜萝卜”，又名欧防风、欧洲萝卜、白甘笋。欧防风的白色肉质根肥大突出，这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看，它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分少，口感更沙一些，含钾尤其丰富。
它的食用方法就比较随意，去掉外皮后，鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或沙拉生食，当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调，其肉质不沙却甜得多，别具风味。
Wikipedia
03
上海青PakChoi
PakChoi来源于“白菜”，但是国内应该叫“青菜”
那么问题来了，青菜怎么就传成了“白菜”呢？
原来，最早来自广东的移民把它叫做SiuPokChoi
这样就和国内的小白菜对应上了
ASDAPakChoi
青菜做法无需多说
清炒，白灼，蒜蓉...
清风袭来，水波不兴
清炒小白菜
来源：下厨房
04
毛豆Edamame
吃多了英国的青豆（Pea）和*豆（Soybean）
毛豆以它独特的滋味让人思乡
除了日本餐厅的冷菜
你也可以在家炒一盘小菜
肉末炒毛豆，清清爽爽
ASDAEdamame
肉末炒毛豆
来源：下厨房
05
芋头Eddoes
“表面黏黏滑滑，
里面却粉粉的口感”
可甜可咸
像极了你的初恋
ASDAEddoes
咸口：红烧芋头，芋头煲
来源：下厨房
甜口：红豆芋头糖水
来源：下厨房
06
香菇ShiitakeMushrooms
平凡却鲜美的食材
只需简单的翻炒
稍加调味
就是满口森林的味道
TescoDriedShiitakeMushrooms
清炒香菇
07
秋葵Okra
“芊芊玉指，带走油脂”
细细的绒毛的表面下
有一颗害羞的心
咬一口你就知道
熟悉的黏嗒嗒的口感
超市有卖新鲜的
ASDAOkra
也有冷冻的
ASDAFrozenOkra
这里顺便科普一下大家对冷冻食品的误解，
解释来源于果壳网：
“英国营养师协会(BritishNutritionFoundation)认为，冷冻食品和跟鲜食物的营养价值是没有差异的，而且，由于冷冻蔬果往往都是采后立即冷冻保存，相比新鲜蔬果，它们甚至可能含有更多的维生素。
为什么呢？
如果是我们自家包好的饺子放进冰箱里冷冻，因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成「冰晶」，随着温度的降低，这样的「冰晶」会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，从而导致食物的口感变差。
而「速冻食品」，采取的是一种比较独特的冷冻过程。相比一般的冷冻过程，它能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃下）。由于降温速度很快，食物中的水会进入一个「过冷」的状态，此时形成的「冰晶」很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的原汁原味。
而且，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，所以速冻食品通常能够保存很长时间。“
如何选择呢？
“新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，包装内没有冰块和冰晶。但如果在运输、储存过重中，由于温度波动，就会有水分的转移和大冰晶的形成，里面的商品可能发生粘连，包装内会出现越来越多的冰晶冰块。这时候的商品品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。
所以，在挑选速冻食品时还要仔细细看商品的状态，看到有冰晶和粘连，就要谨慎购买了。如果买回家，要尽快吃掉，不要存放太长时间。”
08
竹笋BambooShoots
竹
自古以来就是能伸能屈的典型
伸能阳春白雪烹腌笃鲜
屈能下里巴人配螺狮粉
ASDABambooShoots
腌笃鲜
螺狮粉
视觉味觉视觉三重暴击下
做一回vegetarian好像也没那么难？
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