榆钱一般在每年4、5月开花，
花期只有10-15天，
趁现在榆树花正含苞待放，
赶紧看看怎么做才好吃吧~
榆钱的食疗功效
1、清热安神：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾：榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
榆钱的吃法
1、蒸榆钱饭：蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以吃了。
材料：榆钱克、面粉20克，食盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒、大蒜适量
把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。
将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。
把榆钱盛到干净盆里，边轻轻倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
调入少许精盐，拌匀。
把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。
笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。
喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。
最后调进适量的精盐，调匀。
吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
2、榆钱窝窝头：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。榆钱子窝头，是北方地区特有的一种小吃。
材料：鲜榆钱g、玉米面g、*豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。
将鲜榆钱去梗，用水清洗干净。
将玉米面、*豆面、面粉、苏打粉拌匀。
再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。
在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大，其实很小)，按图做成窝头的形状。
锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
3、榆钱鸡蛋饼：
材料：鸡蛋3个、面粉克、榆钱80克，植物油、盐、香葱少许
把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分。
香葱洗净切末，鸡蛋打散。
把面粉里加鸡蛋、水拌均匀，再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊。
滴入几滴植物油和盐拌均匀。
平底锅加热加少许植物油，油热7成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。
使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面，继续煎到两面金*色即可。
4、糖拌榆钱：
采下榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等作调料。
5、榆钱拌豆腐：
材料：嫩榆钱克，豆腐克，葱花15克，姜末10克，精盐、酱油、料酒、香油各适量。
做法：将豆腐切成大骰子丁；榆叶择洗干净。锅内放清水两碗，水开时下入豆腐丁，焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下，捞出沥干水分，放入豆腐丁内，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，装盘食用。
6、烤榆钱馅饼：
榆钱鸡蛋馅的，做个电烤箱版的馅饼，改种方法，体验不同的榆钱食品。
榆钱摘瓣淘洗干净，控干水份
发面团（用牛奶、老酵母经过两次低温饧发的发面团）
榆钱、鸡蛋、葱炒制的馅料，晾凉备用
发面团稍揉，排出空气，揪小挤子，擀成厚些的园皮
包入馅料
整形成馅饼生坯
放入烤盘，刷上一层转化糖浆。烤箱度先预热，放入生坯后，上、下火烤制20分钟
榆钱食用禁忌
一般人均可食用，但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。还有，也不能过量食用。
榆钱的长期保存方法
当季的榆钱焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取。
不过，最后还是要温馨提示大家：
野菜固然好吃，但是，
莫要采挖像沙葱这样可以防风固沙的植被，
万物复苏的季节里，
生态文明就在我们的手中、脚下…
编辑/齐晓霏
来源/美食天下、最爱大新疆、新疆都市报、网络等
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