牛尾汤是我非常喜爱的冬日暖汤，里面满满蔬菜熬出清甜，
花时间炖煮的牛尾风味浓郁，肉质软嫩，轻拉就马上与骨头分开，
主要营养之一的胶质，在慢火烧煮下融入整锅汤里，
喝着热汤也喝下滋养，嘴角感觉的到黏黏胶质！
每回在天冷必煮上一回，享受从心底暖起来的过程
在国外的日子，常常想着食物，像是烤玉米，芋头，荔枝，莲藕等等，
也想着在澳洲常见的食材，栉瓜花，羊膝和牛尾就是其中代表。
曾经在市场里面问了牛肉摊子，老板说牛尾一般都交给预定的饭店餐厅了，
如果要买就得订整条尾巴，因为很想吃，我试过一次，
没想到收到全部切成小块的牛尾，呜呜，不能去皮就算了，
我要的是大块的啦，小块的尾巴吃起来一点都不过瘾嘛。
所以当发现网路上可以买到去皮切大块的牛尾，我简直开心地要跳起来了！
马上订两盒来做，一盒约克，两盒可以煮一大锅:)
买好了主角牛尾，配角的蔬菜们也赶紧采买去！
照片是澳洲超市买的炖汤包，每个超市都有卖，很方便拿一包就买齐主原料，
内容大同小异，可能数量稍有不同而已，种类倒是很少改变。
里面有，红萝卜，芹菜，洋葱，马铃薯，瑞典芜菁（圆圆，紫色米色的那颗），
防风草（像是白色红萝卜的两根），还有一小把巴西利（洋香菜）。
第一次看到防风草的时候，完全以为那是白萝卜，
想念家里的菜头汤准备带回去做菜头鸡汤，
没想到....切开闻到类似红萝卜的味道.....好呛喔这是啥!!整个大震撼！XDD
瑞典芜菁煮熟后松绵，优点是大头菜的味道，
而口感比炖好的马铃薯松散一点
如果能买到这种炖汤蔬菜组合，就直接用了吧，
在买不到防风草和瑞典芜菁，改用红萝卜和马铃薯替代。
蔬菜炖牛尾汤牛尾汤（4人份）
材料
牛尾1公斤
面粉少许
橄榄油2大匙
洋葱1个（切丁）
西洋芹菜2大片（去粗丝，切块）
红萝卜1根（切块）
马铃薯3颗（切块）
巴西利1小把
水或高汤
盐适量调味用
作法
1.牛尾表面拍上一些面粉，锅子内加入一大匙橄榄油，将牛尾表面煎出颜色。
牛尾每个面都上色后，取出备用。
2.锅内再放入一大匙橄榄油，拌炒洋葱丁到透明，再炒一下红萝卜块，
把剩余蔬菜和牛尾放入，再家水或高汤盖过食材再多一点，最上面摆巴西利。
盖上锅盖，以小火炖煮约2小时，测试牛尾是不是够软了，就完成啦！
最后试喝调味，如果用高汤已经够咸就不需要加盐了。
*我习惯用铸铁锅炖汤，先将汤滚过一次，再盖上盖子小火炖煮。
*其实我还更懒一点，汤滚过一次后就会丢烤箱，
烤箱四面受热温度稳定，而且时间到了会自动关火很安全。
（（（很适合老是顾火顾到忘记的人）））
*有时候我会在煮好前的15分钟，把一些容易熟的蔬菜加入，
像是栉瓜切块，煮一下就软了。
*如果要加高汤的话，可以加牛肉高汤或是蔬菜高汤比较适合。
*炖好汤如果变少很多，可以再加些些开水煮一下。
有的牛尾很肥，在开始料理前拿小刀修一下，能够修下不少油脂，
或是煮好之后将浮油捞掉，喝起来会更清爽。