极目新闻评论员屈旌
据报道，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签、随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间、违规使用隔夜冰淇淋奶浆和茶汤等食材、柠檬表皮不清洗等食品卫生问题。5月15日，蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称，已责令涉事门店停业整顿。（据5月16日极目新闻）
过期的食品不能吃，吃了可能对健康有危害，这是人尽皆知的常识。开门做生意，有相关经营资质和卫生许可的网红奶茶门店，不可能连这个都不培训，不普及。而按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，更是《食品安全法》对经营者的明确规定，监管流程上要求餐饮门店的食材管理必须具备开封日期标签，有效期追踪记录等措施，就是为了便于追溯调查，防止经营者因故意或失误违反规定，侵害消费者权益，导致食品卫生安全问题。
由此可知，蜜雪冰城涉事门店的店员，在使用过期食材后，更改或忽视相关记录，绝不是无意之举，就是明知不可为而为之。而据媒体调查报道，涉事店长自己也坦陈：“如果过了有效期就倒掉的话，那得扔多少？谁愿意呀，及时更改时间就行了。”做餐饮的人，如此不把法律法规放在眼里，不把顾客健康放在心上，可以说是缺了大德，犯了大忌。
与一些高端茶饮主打口味、概念、店内环境不同，蜜雪冰城走红纯粹是因为价格亲民、性价比高，网络上的评价一律都是：便宜，但竟然味道还不错，其目标用户是以大学生为代表的年轻消费群体。新式茶饮竞争激烈，薄利多销的确是个路子，但价格低不是品质低，服务差，穿透底线的理由。消费者追求的永远是价廉物美，而不是以“不安全，不卫生”去换取低价。试想，如果蜜雪冰城一开始就宣布，自己是靠用过期食材，隔夜茶汤来节约成本，才能把价格做到这么低的话，还会有人愿意去买吗？
明明知道法律有规定，却任性地把规定抛在脑后；明明知道消费者有期待，却把这份期待放在脚下践踏；明明知道自己的举动存在安全隐患，却瞒天过海，自欺欺人。这样的经营态度，对消费者是一种故意伤害，对监管法规是一种轻视挑衅，对自家品牌更是有百害无一利。蜜雪冰城济南涉事门店，不更新有效期追踪卡的信息，原因竟然是总公司在郑州，天高皇帝远。如此看来，的确也是真没把品牌信誉当回事，这也折射出网红茶饮品牌急速扩张，内部管理跟不上趟、质量难以把控的行业弊病。
蜜雪冰城虽火速道歉，责令涉事门店整顿，但食品卫生安全从来都是负面之最，对消费者造成的伤害不可能马上就消失，大家更期望看到的，是媒体曝光之后，监管部门的作为。不仅仅是被曝光的门店，该品牌旗下其他门店，是否也存在价廉物不美，安全放一边的问题，需要更为详尽的调查和披露。
近年来，网红奶茶风生水起，爆红的很多，翻车的也不少。去年8月，江苏淮安市场监督管理局展开突击检查，网红奶茶店CoCo被查出使用腐烂水果；今年2月，上海市场监管部门突击检查部分奶茶店，其中网红品牌也不少，多家门店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等食品安全隐患。
可见，这的确是个普遍问题。一个品牌，一旦成了“网红”，就想扩张；一旦凶猛扩张，很多问题就会涌现出来，安全隐患就会潜滋暗长。而从既有案例看，食材管理、人员素质、操作规范是重灾区，除了指望品牌珍惜羽毛，加强自律之外，是不是应该有个一揽子的监管方案呢？
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