蒲草起源于中国。由香蒲叶鞘的茎和沉水匍匐茎顶端的嫩芽组成的假茎的白色嫩部被收集起来作为蔬菜食用。蒲叶可以织成蒲包，蒲包的假茎可以织成蒲席。宽叶香蒲雄花的花粉称为蒲*。它尝起来很甜，而且味道平淡。它能祛瘀止血。雌花穗的白色天鹅绒被称为蒲绒，用作枕芯的填充物。由于蒲草根系腐烂后，土壤中有丰富的纤维根和更多的有机质，因此在种植蒲草几年后，再种植莲藕、慈姑等需要更多肥料的水生蔬菜往往有可能获得高产。当地势力衰落时，蒲草可以重新种植。在多风的地区，大片湖泊被莲藕和其他作物淹没，这些作物经常受到台风的影响并减少产量。藕荡周围种植几层蒲草，以防风和稳定波浪，减少藕田的损失。
（一）植物学性状：蒲草株高-厘米，每株有叶片６-13枚，着生于于短缩茎上，叶扁平线形，成长时，叶片长-厘米，叶宽0.7-1.2厘米，质轻而柔韧，深绿色，叶鞘长36-60厘米，层层相互抱合形成假茎。假茎白色，扁圆形，粗２厘米许，假茎中幼嫩叶鞘及心叶可供食用。部分成长的植株，其叶丛的中心，抽生花苔，高约厘米，顶生圆筒状肉穗花序，上部为雄花序，狭穗状，*色。下部为雌花序，圆柱状而肥厚，*褐色，形似蜡烛状。成长的植株自基部短缩茎叶腋中，抽生地下走茎（或称匍匐茎），在土中水平延伸，长30-60厘米，其顶芽弯曲向上，形成新株，称为分株。根为须根，环绕每一单株基部着生，形细长而色白，长约30-60厘米。
（二）生育过程：蒲草适宜予水深30-90厘米的浅水湖荡生长，长江流域，其生育过程如下：（１）萌芽生长：从惊蛰至春分期间，气温上升达10度时，植株留存土中的越冬匍匐茎先端分株芽开始萌发。谷雨后，气温上升达１５度以上，生长逐渐加快，为当年第一批分株，是以后继续抽生新株的母株。（２）发枝分株：从夏至到处暑止，气温达28度，从各成长的母株基部短缩茎上，向四面抽生匍匐茎，横走土层上下6-9厘米深处。其先端的芽头向上抽生分株，抽生较早，成长较快的分株，又按同样方式抽生第二次分株。每一母株当年可以繁生5-10个分株，分株抽生迟早、多少和大小，关系到蒲草的产量和品质。生产上要求早分株，多分株，多数分株能够充分长大。
因此必须使母株体内积累充足的养分，达到“母壮子肥”。在栽培上加强管理，促使母株早发、早长，早日达到植株健壮，供给抽生分株所需的养分。水肥供应充足，水层适宜在30-90厘米，最深可达-厘米。水位忌猛涨猛落。植株生长期缺水或水位过高，长期淹没植株假茎，导致分株小、分株少，造成减产。（３）抽苔开花：在发生分株同时，在部分成长植株上，陆续抽苔开花。抽苔开花时，要消耗大量营养，影响分株。目前栽培品种中，经过人工长期培育和选择，一般仅有少数植株抽苔开花。从实践经验证明，蒲草在萌芽生长时和发生分株初期，如遇水肥不足，生长*瘦，会引起抽苔开花，此现象出现后，应采取措施，加以防止。
（４）休眠：白露以后，气温下降，植株地下匍匐茎先端的芽，呈休眠状态，当年不再萌发抽生分株。立冬以后，地上部逐渐枯*，以匍匐枝留土中越冬，第二年春再行萌芽生长。（三）栽培方法：（１）栽植：栽植前要整地，如土壤坚实，进行翻耕，或用锹挖成20-24厘米见方的穴。如土壤松软，先挖去草根，将草根土集中，按1.5-2米距离堆放成埂。促使腐烂沤肥。长江流域从立夏到小满适宜栽种，此时蒲草已到萌芽生长期末，蒲苗较高，单株体内已经累积一定的养分，栽后叶片即可露出水面，当气温达20度，栽后易成活，生长快，当年可获得产量。栽植前，从丰产母蒲荡中，选挖生长健壮的蒲苗，要求假茎较粗，叶片较宽，葱绿有光。
挖苗时须带一部分根系和匍匐茎，约挖20厘米见方，洗去附着泥土，顺序放在船上。当天起苗，当天栽植，能保持根芽鲜健，不致干萎。蒲草叶片狭长，叶色深绿，利用日光效能高，适于密植，株行距为45-60厘米见方，这样基本苗和分株相对增多，栽后可得较多的产量。在土壤松软，水深在60厘米以内，用手栽插，将根系埋入土中深约12-15厘米。植株叶片过长，剪去上端，以免栽后风吹摇动，影响扎根，不易成活。（四）蒲荡管理：蒲苗栽后一月，杂草多已萌发，最好一次除尽，用人工或用除莠剂。俗说：“小暑前后除草，蒲可发三次分株；大暑前后除草，只可发二次分株；立秋除草，仅保本株”。因此，及时除草，是蒲荡丰产的一个重要环节。蒲草栽植一次，可连续收割多年。
春季萌芽前，个月，地下根系已开始活动，荡内保持15厘米以内浅水，随植株生长，水位逐渐加高。如蒲荡缺水受旱，则蒲草生长*瘦，会引起抽苔开花，少生分株，故应及时灌溉。发现抽苔植株，应在水面上15-30厘米处割去花穗，即追施肥料，促进营养生长，抑制抽苔开花。蒲草长大后，水位可逐渐加深到60-90厘米，最大能耐短期厘米水层，水位深度以不淹没大多数植株的假茎为宜。采收蒲菜，为了促使假茎柔嫩，可加深水层，使假茎大部分淹没水中。（五）收获：采收蒲菜为目的，在新蒲栽植当年，6-7月和8-9月各收一次。第二年，从立夏到小满，新株抽生高约60-90厘米，用手拔收一次，第二、三次，每相隔一月后，各收割一次。
收割对选比较瘦小或开始抽苔植株，生长健壮植株则留下，因其生长势强，发枝分株较多，有利于持续高产。每次采收，都要隔行隔株间拔，收割30厘米宽度，留下1-2株，以便继续生长和抽生分株。收割蒲草，宜在寒露到霜降期间，植株生长停止，叶肉组织充实，外形深绿时进行。过早收割，叶肉组织柔嫩，韧度不足，养分积累和转运到根部少，影响来年分株。过迟收割，叶片经霜发脆，不易编织加工。收割时选晴天露水干时进行。阴雨天割蒲，微生物易从蒲桩伤口进入体内，引起根部腐烂。收割时，应齐植株假茎高部割下叶片，留下假茎不割，俗称“齐苞斩叶”。
蒲草收割后，摊晒约１周，翻蒲一次，晴天再晒3-4天，全部干燥后，捆起收藏。蒲草产量，新蒲栽植当年，可收干叶-斤。第二年可收-斤，第三年可收-斤。由于蒲草老根交错，土中肥力渐减，蒲栽后4、5年，应换地栽种。在蒲荡中挖出的母株根丛，在其短缩茎中，含有较多淀粉，剥去外衣，可供食用或作饲料。