防风--袪风解表胜湿止痒的多面手的功效与食疗
伞形科多年生草本植物防风的根，主产于黑龙江、吉林、内蒙古、河北等地。栽培或野生。春秋季均可采挖。将根采挖后，除去茎叶及泥土，晒至八成干后，捆成把再晒至足够干燥，入药时洗净，润透切片，晒干，生用，偶尔也会炒用。
回草、百枝；
辛、甘，微温，归膀胱、肺、脾、肝经；
1、祛风解表防风辛甘微温，防风的药力平缓，温而不燥。其性气香升散，功能透达发散，袪风胜湿止痉，主要用于感冒风寒所致的恶寒发热、身痛头疼、骨节酸痛、鼻塞涕清或风疹瘙痒、破伤风等证；
2、胜湿止痛袪风胜湿、风湿麻痹、散寒止痛、舒筋解痉。多用于治疗风湿痹阻，经络阻滞所导致的筋骨关节疼痛，屈伸不利等证；
3、袪风止痉用于破伤风痉厥抽搐，背肌的强直性痉挛等证；
主要治疗因为外感表证、防风在入膳做食物时，多用作香料，也可用于预防流行性感冒，如果防风入药的话，则用于治疗由风邪而引起的表证；
入药时，一般是内服煎汤，或入丸、散等，每日常用量10-15克。入膳的时候，一般用于煮粥、茶饮、泡酒、卤烧等，每日常用量一般5-10克；
性偏辛温，一般的阴虚火旺、燥热内盛及热极动风者均应该忌用；
防风食疗方：
1、
材料：防风、生甘草、桔梗、杏仁各3克，荆芥5克；
制法：将此五味材料先清洗干净，然后研成粗沫后，粗沫置入壶中后，加入开水后，加盖泡10分钟左右，可滤倒出水后如喝茶一般；
功效：化痰止咳、解表清肺，此茶可散寒使肺气顺畅，止咳嗽；
2、
材料：防风、生姜各10克左右，红枣适量；
制法：分别洗净防风、生姜、红枣后，将生姜切成丝或片，将防风、红枣、生姜都放入砂锅之中，加入适量清水后，开小火煎煮半小时左右，滤出汤水，稍冷却即可饮用，早晚各一次；
功效：因风寒而造成的皮肤瘙痒。