水果
跟猩猩、倭黑猩猩和黑猩猩一样，人也是食果者，即吃水果维生的生物。作为食果者不一定是只吃水果的。所有这些高贵的食果动物们除了主食水果之外，也都吃绿色植物和坚果种子。
高脂饮食可说是灾难性的。多余的脂肪（无论生的还是熟的）会降低血液的含氧量，引发一些列的健康问题。过量脂肪会降低胰岛素向细胞运送糖分的工作效率，打破血糖平衡，从而导致高血糖症。因为脂肪很难消化，我们如果过食脂肪便总是感到疲倦。与高脂饮食相关的疾病数目众多，这方面的文字记载是很清晰详尽的。
高蛋白饮食的危险性就更大了，因为多余的蛋白质在消化过程中一般都会腐烂，毒化身体并成为癌症的温床。基于以上理由，现代几乎没有保健专家会推荐以脂肪或蛋白质为主的饮食方式。
专家们都普遍推荐高碳水化合物的饮食。含淀粉为主的碳水化合物类食物包括土豆，面包，面条等。这些食物的好处在于它们脂肪含量很低，主要以复合型糖类（译者注：淀粉实际上是一种复合型的糖）来提供热量。高淀粉饮食的不足之处却在于，谷物在饮食中所占的比例很容易偏高。我们已经得知，谷物不是人类最好的食物。由于谷物几乎不含碱性矿物质，食谷为主的饮食会让人体酸性化。高淀粉饮食也并非一定不可行，如果它大部分是由煮熟的根类蔬菜组成的话，比如土豆、山药、树薯，便有助于碱性体质的形成。
当我们吃进复杂的碳水化合物（即淀粉）后，身体必须把淀粉转化为单糖才能吸收。我们最终是从单糖中获取热量。水果本身便富含一种特殊的很容易被消化代谢的单糖。水果同样是碱性食物，而比淀粉类食物含有更多的营养素。另外，水果可以生吃，如此一来它里头所有的维生素、矿物质和酵素都不会因为烹调遭到破坏。
综上所述我们可以得出结论：水果应该在我们的餐桌上占主导地位。水果富含各种维生素，不过与蔬菜相比确实有矿物质（如钙和钠）不足之嫌。这就是一定要吃蔬菜，尤其是绿叶菜的原因之一。
绿叶菜
所有食果的生物都吃绿叶和其它植物。绿叶富含矿物质，正好跟富含维生素的水果相得益彰。绿叶蔬菜包括卷心菜、莴苣（生菜）、羽衣甘蓝、欧芹等上百种。
要保证得到充足的矿物质，你每天应该食用大约一到两磅绿叶菜（译者注：1磅=.59克）。
要吃够这么多的绿叶菜是有一定难度的。解决这个问题的最好办法就是学会做绿色蔬果露和混和式沙拉。绿色蔬果露很简单，就是水果里头加点绿叶菜（菠菜、芹菜之类）一同放进搅拌机打成果汁。你将享用到一杯出奇美味又营养的果子露，世界上几乎没有比这个更好的生食菜式了。
果实类蔬菜
有许多水果都不是甜的。*瓜、番茄、美国南瓜、西葫芦、柿子椒就属于这一类。虽然从植物学角度它们属于水果，但我们出于营养价值和烹调用途的考虑习惯将它们视为蔬菜。它们是优质的食物，一天中任何时候都可以放心食用。
根类蔬菜
根类蔬菜包括胡萝卜、欧洲防风草、洋蓟、芹菜根、土豆、地瓜、山药和树薯。它们也是很好的食物，有些可以直接生吃，有些淀粉含量高的稍微蒸一下会容易消化许多。含淀粉的根类植物不能与同样含淀粉的谷物相提并论。它们没有谷物的那些缺点。
世界上好些土著部落的居民都主要食用煮熟的根类植物，他们的健康状况非常良好-口腔疾病、糖尿病这些可谓闻所未闻。可是一旦他们开始吃到面包和其它“文明”食物之后，这些疾病就在他们中间扎根了。
坚果和种子
在第四章里我已经提出过不要大量食用坚果种子的忠告。许多生食者都犯过这个错误。不过坚果种子也并非不适宜食用。它们也属于我们天然食物的一部分。野生的坚果是极为美味的季节性食物，而那些人工种植的品种也继承了它们祖先的大部分血统。
坚果必须非常仔细地嚼烂才能正常消化。加工成乳浆状的坚果酱比较容易消化，但要保证原料是生的坚果，并且加工过程中未经加热。坚果种子还可以跟其它食材（比如番茄）一起搅拌做成调味酱。
野生植物
可食用的野生植物到处可见。它们大部分都营养丰富，维生素和矿物质含量很高。这些野菜未经杂交，植株强壮生命力旺盛，是大自然的免费恩赐。比起人工栽培的品种，野生植物的维生素矿物质含量更高，因此，少量、定期地进食可食野菜对健康大有裨益，而过量进食则不然。
干果
我不把干果视为生食，也不建议食用干果，除非存在找不到新鲜水果的特殊情况，例如南极旅行、森林里的长途跋涉、穿越撒哈拉大沙漠。那是你便可以携带干果作干粮。
如果你有想吃干果的强烈渴望，这仅仅说明你没有吃够新鲜水果来补充热量。一旦开始食用更多的鲜果，干果对你便渐渐失去吸引力了。实际上，如果你对任何甜食（不单是干果）有冲动，那就表明你水果还吃得不够。
冰冻水果
冰冻水果并不算是全“生”的，尽管冷冻处理能保存大部分营养。冰冻“生”食的主要缺点是它们常常是冷着吃的，这相当于往胃里放进一块冰，几乎可以肯定会造成消化障碍。经常食用冰冻水果还会破坏肠道益生菌群，从而导致维生素B12缺乏症。冰冻水果最好还是先解冻了才吃，或者至少不要吃上一大盘。例如，你可以拿新鲜香蕉跟冰冻蓝莓一起打成果子露，这样一来你的这道菜就不至于太凉了。然而更理想的做法还是先将冰冻水果在室温下放置一两个小时让它们解冻。
牛奶
人类在戒断母乳之后需要继续喝其它动物的奶，这个怪诞的主意不禁令我发笑。它没有任何科学依据，充其量只是牛奶行业精心策划与推行的一次长达数十年商业宣传的“成果”而已。天然牛奶中含有强效的生长荷尔蒙（激素），会极大扰乱人体的正常运作。商业化生产的牛奶就更是含有额外的抗生素、病菌、除草剂和胆固醇。生产1磅奶酪需用10磅牛奶，因此上述这些毒素在奶酪中的浓度要比在普通牛奶中高得多。
与商业宣传所鼓吹的相反，喝牛奶不能预防骨质疏松症。年进行的由余名女性参与的哈佛护士健康调查显示，以牛奶为主要钙质来源的女性比那些（几乎）从不喝牛奶的女性的骨折发生率更高。另外一项年在澳大利亚悉尼市进行的研究也得出了基本相同的结论-奶制品消费量越高，骨折的风险也越高。食用奶制品最多的人，其髋部骨折风险是那些较少吃奶制品的人的两倍。
成年人是无法顺利消化动物奶的，因为人到了七、八岁之后体内就停止产生奶类的消化酶了。超龄喝奶会导致各种健康问题。
酸奶
经过发酵和凝结后（像酸奶或酸乳酒那样），牛奶便容易消化多了。在病人无法顺利消化坚果的情况下，自然卫生学者们常常用酸奶作代用品。我会把酸奶视为饮食的底线，或者一种权宜的食物。
蜂蜜
来自纯净天然环境的蜂蜜当然好一些，不过仍不够资格成为“人类的天然食物”。当你根据本书的建议吃够水果之后，你便不会再对蜂蜜或其它浓缩甜食充满渴望了。
蛋类
蛋类要从鸟儿那里偷来，因此这很可能不属于人类的天然食物。尽管有些严谨的学者（如Gian-Cursio博士）认为吃蛋*有许多好处。
个人来说，生蛋*对我的吸引力比不上酪梨。有些时候，我也许会吃一些蛋*，但前提是它来自吃种子、蔬菜等天然食物的禽鸟，而不是用各种乱七八糟饲料喂养的甚至声称是“有机的”母鸡。
肉类
我认为肉类不适合人类食用。根据我的观察，不仅我一个人相信生吃肉类尤其有害–生肉比熟肉更糟糕。我绝不建议别人吃生肉，不过我也建议他们别吃熟肉。
鱼类
如果你把一块鱼肉跟猪肉放在一起，你会发现它比猪肉更快变质。鱼肉在你体内也将发生同样的情况。市场里出售的鱼肉许多已经开始腐烂变质。
由于当今的水污染导致鱼类体内含有大量重金属残留，吃鱼在当代成了尤为糟糕的选择。因此，我建议不要吃鱼。
昆虫
有些书作者认为昆虫是人类饮食的一部分，因为猿类动物有时也吃昆虫。毫无疑问，某些种类的猴子特别喜欢吃蚂蚁。这样看来或许蚂蚁也属于人类的天然食物（蚂蚁显然富含锌，不过这又是另一个问题了……）。个人来说，我从没吃过昆虫，也不打算这样做！
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