樱桃树属于抗逆性较差的树种，不耐低温，适宜在年均温10℃～14℃的地方生长。因此，在冬季温度偏低、风大的地区，做好樱桃冬季的管理尤为重要。11-12月，樱桃在落叶后进入休眠期，休眠期的樱桃园管理要做好以下三点：
一、树体防护
树干涂白。树干涂白一般于11月上旬进行。涂白剂的成分各地稍有差别，可根据当地的实际情况进行调整。一般常用的涂白剂配方为：生石灰10份、水30份、食盐1份、粘着剂(如粘土、油脂等)1份、石硫合剂原液1份。其中生石灰和硫磺具有杀菌治虫的作用，食盐和粘着剂可以延长作用时间，还可以加入少量有针对性的杀虫剂。具体方法是先用水化开生石灰，滤去残渣，倒入已化开的食盐，最后加入石硫合剂、粘着剂等搅拌均匀。涂白液要随配随用，不宜存放时间过长。
浇好封冻水。浇水时间一般在10月下旬至11月初土壤封冻前进行，灌水量以灌后水分渗入土壤50～厘米为度。
树盘覆盖。为减少冻土层厚度，推迟明年萌动期，预防晚霜危害，可在树盘周围覆草(麦秸、稻草、杂草等)，厚度为10～15厘米，覆草后，围绕树冠边缘处压土，以防风刮。也可浇完封冻水后在树的两侧铺上厘米宽的地膜，四周用土压住，能起到保持土壤水分、提高地温、加强根系吸收的作用。
埋土、培土防寒。秋栽当年生的幼树，在土壤结冻前，把苗木压弯尽量接近地面，然后在苗干上覆土，全部埋严。第二年春天，土壤解冻，气温稳定后，去除覆土，刨出苗干、扶正。
2～3年生的幼树，冬春风大的地区，可在靠近枝干的北面培高50厘米的月牙形埂，起到防风的作用。樱桃根颈部位易遭受冻害，冻害造成伤口后，利于病菌侵染，目前生产中多发的可致樱桃树体死亡的樱桃根颈腐烂病，和冻害密切相关。
比较寒冷地区的樱桃结果大树，也应当进行树盘培土，围绕树干，培土30～40厘米，使根颈部位位于冻土层以下，除了预防冻害外，还可以预防根颈腐烂病的发生。注意早春土壤化冻后，要及时扒开，以降低根颈部位的湿度。
用塑料条缠绕枝干。为防止抽条，可在土壤封冻前用塑料条把整个枝干从上到下，一圈压一圈全部缠严，明年春季开始萌芽时，去掉塑料条。当年新栽幼树木，可用长塑料袋套在枝干上，下部用土压实，防止抽条效果很好。
涂抹凡士林。涂抹凡士林时，从下往上涂，要求涂抹均匀而薄，尽量不要涂到芽上，以免影响芽的萌发生长。
以上防护措施，可根据当地的气候及自己的樱桃树体情况，有选择性的采用。
二、病虫害冬季防治
樱桃在11月前后落叶后即进入休眠期。严寒的冬季，为害果树的许多害虫也处于休眠状态，许多病害，以菌丝、菌核形态进入越冬状态。利用冬闲时间，抓紧病虫害的防治，对减轻第二年病虫害的发生和为害有明显效果。
秋天因褐斑病等叶片病害严重而造成的早期落叶，在树体落叶完毕后应及时清扫，集中烧掉，同时，要挖除死树和病根，彻底清扫果园，集中烧毁。
三、正确把握修剪时间
樱桃树木质部导管较粗，组织松软，在休眠期或早春过早进行冬季修剪，剪口容易失水形成干桩，进而危及剪口芽口或向下干缩一段而影响枝势。
修剪时期应掌握在树液流动以后接近发芽以前进行，这个时期分生组织活跃，愈合较快。
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