（一）水稻的一生
通常把水稻从种子萌发至种子成熟的生长发育过程，称为水稻的一生。
1.水稻的生育期与生育时期
水稻从播种到收获所经历的天数，叫生育期；从移栽到成熟所经历的天数称本田生育期。
根据外部形态和新器官的建成，水稻的一生又可分为幼苗期、分蘖期、拔节孕穗期和结实期4个生育时期。营养生长阶段包括幼苗期和分蘖期。生殖生长阶段包括拔节孕穗期和结实期，是从稻穗开始分化（拔节）到稻谷成熟的一段时期。
（1）种子发芽和幼苗期。具有发芽力的种子在适宜的温度下吸足水分开始萌发，当胚芽和胚根长大而突破谷壳时，生产上称为“破胸”或“露白”；当芽长达谷粒长度的1/2、根长达谷粒长度时，生产上称为发芽。从萌发到3叶期是水稻的幼苗期。
（2）分蘖期。从第4叶伸出开始萌发分蘖到拔节为分蘖期。分蘖期又常分为秧田分蘖期和大田分蘖期，从4叶期到拔秧为秧田分蘖期，从移栽返青后开始分蘖到拔节为大田分蘖期。拔节后分蘖向两极分化，一部分早生大蘖能抽穗结实，成为有效分蘖；另一部分晚出小蘖，生长逐渐停滞，最后死亡，成为无效分蘖。
（3）拔节孕穗期。从幼穗开始分化至抽穗为拔节孕穗期。此期经历的时间较为稳定，一般为30天左右。
（4）结实期。从抽穗开始到谷粒成熟为结实期。结实期经历的时间，因不同的品种特性和气候条件而有差异，一般为25～30天。结实期可分为开花期、乳熟期、蜡熟期和完熟期。
2.水稻的“三性”
（1）水稻“三性”的概念。一个水稻品种，在一定温度、日照条件下，生育期是稳定的，但是，当温度、日照条件变化时，生育期就会改变。生育期的改变主要表现在营养生长阶段长短的变化上，而对生殖生长阶段的长短影响不大。
水稻品种的感温性、感光性和基本营养生长性简称为水稻的“三性”，是水稻品种的遗传特性。水稻品种的生育期长短由其“三性”决定。
①感温性。水稻品种因受温度高低的影响而改变其生育期的特性，称为感温性。水稻品种在适宜的生长发育温度范围以内，温度高可使其生育期缩短，温度低可使其生育期延长。
②感光性。水稻品种因受日照长短的影响而改变其生育期的特性，称为感光性。水稻品种在适宜生长发育的日照长度范围内，短日照可使其生育期缩短，长日照可使其生育期延长。
③基本营养生长性。水稻进入幼穗分化之前，不受短日、高温影响的正常营养生长期，称为基本营养生长期。基本营养生长期的长短因品种而异，这种特性称为水稻品种的基本营养生长性。
（2）水稻“三性”在生产中的应用。
①在引种上的应用：从不同生态地区引种，必须考虑水稻品种的“三性”。由于不同纬度南北之间的光、温生态条件差异明显，相互引种应掌握其生育期及产量变化的规律。北种南引，因原产地在水稻生长季节的日照长、气温低，引种到日照较短、气温较高的南方地区种植，其生育期缩短，因营养生产量不足而造成减产。在适宜纬度范围之内，如从华南地区向华中地区引种感光性弱或不强、感温性中等的早、中稻品种，只要能保证其生长季节，引种较易成功。
纬度接近的东西地区相互引种，生育期变化不大，容易成功；纬度相近而海拔不同地区之间引种，一般由低向高处引种，生育期延长，宜引用早熟品种，高向低处引种，生育期缩短，引种迟熟品种为宜。
②在生产栽培上的应用：对“感温性”强的早熟品种，迟播时，温度高，生育期短，产量低，因此，要尽量早播、早插；在北方温度低，有效积温少的年份，抽穗时间延长，成熟晚，产量低；反之，则产量高。“感光性”强的晚熟种，在热量得到满足的条件下，抽穗时间比较稳定，早播并不早熟，不延长生育期。所以，对这类品种生产上要注意培育长秧龄壮秧（即老壮秧），并及时插秧。
（二）水稻产量及其形成
水稻的产量由单位面积上的有效穗数、每穗结实粒数和粒重构成。
1.单位面积穗数
单位面积穗数由主茎穗和分蘖穗组成，其多少取决于基本苗数和分蘖成穗数，一般基本苗数的影响最大。单位面积的有效穗数，主要是在水稻分蘖盛期，最迟不超过最高分蘖期后7～10天确定下来的。
2.每穗粒数
每穗粒数取决于每穗颖花数的多少和结实率的高低，每穗颖花数决定于颖花的分化数和退化数。
3.粒重
稻谷的粒重决定于谷壳的体积和胚乳灌浆充实的饱满程度。
二、水稻育秧与移栽技术（一）水稻的类型与良种选择
1.水稻的类型
我国栽培稻主要分为籼稻和粳稻两大类，见表4-1。
表1-1籼稻、粳稻主要品种性状比较
在籼稻和粳稻中，根据生育期的长短，分为早、中、晚稻；根据需水情况，分为水稻和陆稻；根据米质黏性的强弱，分为黏稻和糯稻。
2.水稻的良种选择
我国北方推广的水稻良种类型全、品种多，各地应根据当地的气候条件、生产条件及市场需求等，选择适宜的品种。
（1）辽粳；
（2）旱稻65；
（3）津优；
（4）夏旱51；
（5）豫粳6号；
（6）杂交水稻——汕优63。
（二）水稻育秧技术
水稻生产主要有育秧移栽和直播两种方式。
育秧移栽可以缩短本田生育期，有利于提高水稻产量；在北方寒冷地区，可以延长水稻生育期，有利于提高水稻产量；秧田期便于精细管理，移栽时可以保证密度，体现了精耕细作的特点。
1.秧田选择与制作
（1）选择育秧地。一般选择交通方便、地势平坦、背风向阳、灌排方便、便于管理、靠近本田、土质松软、通透性良好、有机质含量在1.5%以上、pH在7.5以下、含盐量为0.1%的地块作为育秧地。
（2）秧田制作。一般包括耕耙、作床和秧田培肥3种措施。
2.培育壮秧技术
（1）壮秧标准。培育壮秧是水稻高产的基础，也是防止烂秧的有效措施。壮秧的形态特征：叶片宽大挺健，叶短，叶色鲜绿无病虫，黄叶少；苗基部扁宽、粗壮、有弹性；根系发达，短白根多，无黑根、烂根；秧苗长势旺，不徒长，高度整齐一致，叶龄适中。
①小壮苗（3.5叶期以内移栽的苗）标准：苗高8～12cm，茎基部宽2mm以上；根5～6条，色白、短粗；叶片宽厚挺立，叶色鲜绿，叶鞘较短；移栽适龄1.5～2.2叶。
②中壮苗（3.5～4.5叶期移栽）标准：苗高10～15cm；根10余条，色白而粗；叶片宽厚挺立，叶色鲜绿，叶鞘较短；移栽适龄3.5叶以上。
③大壮苗（4.5～6.5叶期移栽）标准：苗高15～25cm，茎基部宽4mm以上，短而粗壮；根系白而粗壮；叶片宽厚挺立、有弹性，叶色绿中带黄，叶鞘短而均匀；移栽适龄4.5～6.5叶。
（2）培育壮秧技术。
①播前种子处理。在选用良种的基础上，播前要进行种子处理：一是晒种；二是搓种；三是种子精选；四是种子消毒；五是浸种；六是催芽。
②精细播种。具体要求如下。
第一，确定适宜播期。水稻移栽日期减去秧龄，就是适宜播期。秧田的播种期，应根据当地气候条件、育苗方式、品种特性、茬口和秧龄等确定。
●湿润育秧时。春稻必须掌握安全播种期，一般在日均气温稳定在11℃以上时开始播种。河南省一般在4月中旬开始播种。
●塑料薄膜保温育秧时。日平均气温稳定在7℃或7～9℃时，分别是设防风障或不设防风障秧田的最安全播种期。
●麦茬稻湿润育秧时。播期与麦收后的插秧期有关。一般4月底至5月初播种，苗龄30～35天为宜。
第二，确定播种量。秧田播种量应根据秧龄长短、育秧期气温高低、品种特性而定。秧龄长播量小，秧龄短播量大。春稻培育3.5叶以下的小壮苗，每m2秧田可播种～kg；4.5叶的中壮苗播40kg左右；5.5叶以上的大壮苗，播量在15kg左右。麦茬稻秧田播量相对春稻一般减少20kg左右。
第三，提高播种质量。湿润育秧播种，一要掌握浆口适当，即播种时床面泥浆软硬合适，以撒下种子入泥一半为宜；二是种子撒播要均匀；三是种子要撒盖过筛细碎马粪或土杂肥12cm厚。
③秧田管理。湿润育秧秧田管理的中心是灌水和追肥。其基本特点是前期湿润，后期以水层管理为主，通过水层深浅的变化，协调水、肥、气、热的矛盾，达到培育壮秧的目的。根据秧苗的生育特性和生产栽培管理的特点，湿润育秧可分为3个管理时期。
●立苗期：从播种至1叶1心。此期应保持床面湿润，只在沟中灌水，一般不建立水层。通常是“晴天满沟水，阴天半沟水，小雨水放干”。如遇暴雨，则应在畦面上保持37cm水层，防止冲乱谷粒，雨停后要立即排出。在寒流期间，夜间灌浅水上床面，白天落干晾床。这种管理有利于迅速扎根出苗，立好苗，防止烂种、烂芽。
●扎根期：从1叶1心至3叶1心。此期要求扎好根，保住苗，防止烂秧死苗。以湿润灌溉为主、浅水间断灌溉为辅，逐步向全部浅水灌溉过渡。“天暖日灌夜排，天寒夜灌日排”。在寒流期间，深水护苗，水层为苗高的1/3～1/2。要及时追施“断乳肥”，每m2施硫酸铵20kg，以提高秧苗素质。
●成秧期：3叶1心至移栽。此期的基本要求是控下促上，防止秧根深扎、不利于拔秧，积极促进地上部的生长。因此，畦面上应保持2～3cm的浅水层。遇寒流应深水护苗。4叶期前后，秧苗生长迅速，需肥多，应根据苗情追施“提苗肥”，每m2施硫酸铵17kg左右。栽秧前4～6天，如果叶色较淡，可追施“送嫁肥”，每m2施硫酸铵15kg左右。拔秧时加深水层，便于拔秧洗泥。
（三）水稻秧苗移栽技术
1.水稻手栽与机栽
（1）本田整地。
①整地标准：耕层深厚，土壤松软，上虚下实，渗漏适宜，田面平整，高低不差寸，寸水不露泥。
②整地方法：有旱整地和水整地两种。
●旱整地技术：一是耕地；二是耙地；三是平地；四是做畦、泡田；五是施肥；六是耖田，是插秧前的最后一项作业，目的是耖平田面，达到寸水不露泥。
●水整地技术：一般是低洼存水地实行水整地。先施肥，然后水耕、水耙，耖田后即可插秧。
（2）水稻移栽。
①配置方式。配置方式即水稻本田行、穴距的配置，一般有3种方式：一是长方形；二是正方形；三是宽窄行。
②合理密植。合理密植应根据品种、地力、茬口、气候和技术水平而定。早熟品种宜密，晚熟品种宜稀；肥沃、通气良好的田块宜稀，瘦薄、通透性差的田块宜密；春稻宜稀，麦茬稻宜密；气温高、日照好、降水充足的田块宜稀，反之宜密。
③适时早栽。适时早栽是水稻栽培中的一个重要环节，特别是多熟制地区。春稻适时早栽可以充分利用生长季，分蘖期长，有效分蘖多，延长本田生长期，是高产的重要前提。影响春稻移栽期的主要因素是气温，一般认为日均气温稳定在15℃时，可开始插秧。不同育秧形式秧苗移栽要求的最低气温也有所不同，一般旱育秧为13.5℃，保温育秧小苗为12℃、中苗为13℃、大苗为13.5℃。对于麦茬稻来说，插秧时间原则上是抢时移栽，麦收后越早越好。
④插秧技术。水稻插秧要做到“五要”、“五不要”，以保证插秧质量。“五要”是“浅、稳、足、匀、直”。“浅”是要求插秧深度不超过3.3cm，水层深度以1cm左右为宜；“稳”是指秧苗不漂不倒；“足”是指每穴苗数要插够数，以保证密度；“匀”是指行、穴距均匀，秧苗大小一致，每穴苗数一致；“直”指插正，不插斜秧、烟斗秧。“五不要”是：不插隔夜秧，不插超龄秧，不插混杂秧，不插带病虫秧，不丢秧。
“五要”、“五不要”中最重要的是扦插。扦插时，分蘖节处于温度较高、氧气较多的环境中，发根多、返青早、分蘖早；深插时，发根弱，分蘖芽不能发育，弱苗会死亡，壮苗会形成“假根”或“三段根”，使壮苗变成弱苗，造成僵苗不发育或晚发。因此，保证插秧质量，要特别注意扦插的要求。
⑤灌深水返苗。
2.水稻抛栽技术
水稻抛栽就是把育成的水稻秧苗，直接均匀地抛撒在大田中的一种水稻移栽方式。水稻抛栽是水稻生产上一项“省力、省工、省水、省种、省秧田、增产、增收”的创新技术。
根据育秧方式不同，水稻抛栽又分为塑盆湿润育秧抛栽、肥床旱育秧抛栽、塑盘旱育秧抛栽等方式。塑盘旱育秧抛栽较好地解决了抛栽中的不串根、分秧技术问题，秧苗素质好，秧龄弹性大，适宜于大、中、小苗的抛栽，应用范围广，是生产上应用的主要抛栽方式。其技术要点如下所述。
（1）播前准备：一是备种；二是备秧盘；三是备营养土；四是耕翻作床。
（2）播种：一是浇透水；二是铺秧盘；三是撒底泥；四是匀播种；五是盖好土；六是淋足水。
（3）苗床管理。在秧苗1叶1心期可结合浇水，每百盘施15%多效唑15g，以降高促蘖。3叶期前保持盆土湿润，以后以秧苗傍晚“不卷叶不浇水”为原则进行控水。抛秧前1天浇1次透水，使秧根与盆土黏结在一起。
（4）抛秧。抛秧水稻的本田，要求田面水平，高低不过寸，寸水不露泥。为防止田间存在水层，出现漂秧、浮秧现象，抛秧前一般把面积较大的稻田分成若干小块，抛秧后沿小块边挖走道沟，排去田间水层。
一般而言，杂交水稻每m2抛1.5万穴、3万基本苗；常规稻每m2抛2万穴、9万～10万基本苗，抛秧前应根据本田面积，计算好秧盘数。
抛秧时，人（机）倒走，向前抛秧，抛秧高度约3m。抛秧要分两次抛，第一次抛秧苗为总量的2/3，余下的补稀补漏。抛秧要力争均匀一致，这是确保抛秧水稻高产的关键措施之一。
三、返青分蘖期管理技术从插秧到最高分蘖期，为水稻返青分蘖期。水稻返青后进入分蘖期。
（一）生育特点
水稻营养器官迅速生长，根系迅速扩大，逐步形成健壮根群；叶片不断生出，光合面积不断扩大。返青分蘖期是决定水稻有效穗数的关键时期。
（二）主攻目标
缩短返青期，有效分蘖期争取早分蘖，实现叶色最深，争取有足够数量的健壮大蘖；无效分蘖期要控制无效分蘖，提高分蘖成穗率，争取足穗，拔节始期叶色出现拔节黄，并为秆壮、穗大、穗多奠定基础。
（三）管理技术
1.分蘖期的苗情诊断
（1）壮苗：返青后叶色由浅到深（“一黑”），分蘖盛期后又由深变浅。春稻在插秧后20～30天内，麦茬稻在插秧后10～20天内，叶色明显变黑，叶片颜色明显深于叶鞘，叶片含氮量为3.5%～4.5%；之后，叶色逐渐变淡（“一黄”）。早生分蘖多，后生分蘖少，苗脚清爽。早晨看，叶尖有水珠，富有弹性，弯而不披；中午看，叶片挺拔直立。
（2）弱苗：叶片含氮量低于2%，叶色转绿缓慢而不明显，叶片短小，不发棵，整穴秧苗抱在一起，像“刷锅炊帚”。
（3）徒长苗：叶片含氮量超过5%，叶色油黑发亮；出叶、分蘖过快、过多；叶鞘细长，叶细长而柔软，田面杂乱，“披头散发”。叶色“一路黑”，分蘖末期不落黄。总茎数过多，分蘖末期就已封行。
在田间管理上，应结合苗情进行分类管理。
2.查苗补苗，保证全苗
一般而言，栽秧后都会出现浮秧和缺窝的现象，因此要求栽秧后要及时查苗补苗，保证苗全、苗匀。
3.调节水层
此期水分管理总的原则是做到“浅水栽秧，深水返青，浅水勤灌促分蘖，晒田抑制无效分蘖”。栽秧后田间保持3～5cm深水层，利于秧苗返青成活。返青后，采取浅水勤灌，水层回落到3cm左右，一直到有效分蘖终止，提高土温，以利根的发育，促进分蘖早生快发。
一般早熟品种拔节后开始晒田，中、晚熟品种在分蘖末期晒田。晒田还要看长势和根系。叶色浓早晒、重晒，黑根早晒、重晒。晒田一般到苗色落黄为止。晒田的主要作用是控制无效分蘖，提高分蘖成穗率，并为壮秆大穗创造条件。
盐碱地为防止盐害，尽量不排水晒田，可适当换水，以水洗盐。
4.早施、重施分蘖肥
为保证分蘖早生快发，应在插秧后5～7天施肥，施肥量应占总追肥量的30%～40%；以氮肥为主，一般每m2施硫酸铵55kg左右，并配施少量（1.5～2.0kg）硫酸锌。施肥有“一追一补”和“三次施肥”等方法。“一追一补”，即在缓苗后将大部分分蘖肥施下，过5～7天再根据苗情将余下的少量分蘖肥补施于二、三类苗。这样，既可避免一次施入造成徒长，又可达到全田均衡生长的目的。“三次施肥”，即在插秧后5～7天施第一次肥，施肥量占分蘖肥的25%；隔7天左右施第二次，施肥量占50%；再隔5～7天施余下的25%。这样，可以提高肥料利用率和促进水稻平稳生长。
对于中、低产田，在有效分蘖末期，当每m2总茎数比预计每m2总穗数少5万以上时，应及时酌量施用保蘖肥，施肥量可掌握在氮肥总量的1/4左右。高产田不施此肥。
5.中耕除草与化学除草
一般需要进行2～3次中耕除草。返青后及早中耕，以后每隔7～10天中耕一次，最后一次在分蘖盛期进行，深度3～5cm。要求锄全、锄匀、锄透、翻泥、净草。
使用化学除草剂一般应在插秧后5天左右进行，可随分蘖肥一起施入。每m2用50%的杀草丹0.4kg，或60%的去草胺0.15kg，用毒土法施入，并保持3cm水层57天，主要消灭以稗草、牛毛草为主的前期杂草。
6.加强病、虫害防治
水稻分蘖期的害虫主要有稻飞虱、叶蝉、蓟马、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟等，病害主要有叶瘟病、白叶枯病等。
（1）防治二化螟、三化螟。可用60%的劲丹可湿性粉剂0倍液、25%的杀虫双水剂每m～g，兑水50kg喷施。
（2）防治稻飞虱。除选用抗虫品种及科学的水、肥管理外，化学防治可用25%的扑虱灵可湿性粉剂每m～30g，或10%的叶蝉散可湿性粉剂每m2g，兑水50kg喷施。
（3）防治稻纵卷叶螟。在稻纵卷叶螟二龄高峰期作为化学防治的适期，用杀虫双水剂每m0g或甲胺磷每m2g，兑水50kg叶面喷施。
（4）防治稻瘟病。采用以选育抗病品种为基础，肥、水管理为中心，发病后及时施药防治的综合措施。化学防治用20%或75%的三环唑（是防治稻瘟病的专用杀菌剂），在叶瘟初期或始穗期叶面喷雾。防治苗瘟在秧苗3～4叶期或移栽前5天施药；防治穗颈瘟可于破口至始穗期喷施1次，在齐穗期喷施第二次。
四、拔节孕穗期管理技术水稻从拔节、幼穗开始分化到抽穗前为水稻拔节孕穗期，也叫做水稻长穗期。
（一）生育特点
此期是营养生长与生殖生长并进期，一方面，根、茎、叶继续生长，另一方面，也进行以幼穗分化和形成为中心的生殖生长，是决定穗大、粒多的关键时期，还是水稻一生中干物质积累最多的时期，是需肥、水最多的时期，也是对外界环境条件最敏感的时期。
（二）主攻目标
稻株稳健生长，促进株壮蘖壮，提高成穗率；在此基础上促进幼穗分化，争取穗大、粒多。拔节孕穗期的丰产长相是：茎秆健壮有弹性，叶片清秀不披垂，全茎保持3～5片绿叶。
（三）管理技术
1.拔节孕穗期的苗情诊断
（1）壮苗：覆水后叶色由黄变绿，到减数分裂期颜色达到最绿（二黑），但黑的程度不如分蘖盛期。这是因为该期吸氮虽多，但向穗及茎中输送多，所以叶片中含氮量没有分蘖盛期高。减数分裂期后，叶色又缓缓退淡，到出穗前出现“二黄”。叶片短、直、厚，茎部粗壮，苗脚清爽，剑叶露尖时封行，叶片含氮量在2.5%～3.5%。
（2）弱苗：覆水后叶色转绿缓慢，不出现明显的“二黑”。叶片短小、黄尖，迟迟不封行，叶片含氮量低于2.5%。
（3）徒长苗：覆水后叶色迅速转深，程度与分蘖期相似，出穗前不落黄，穗分化开始晚，抽穗迟，叶片长、大、披垂，后生分蘖多，苗脚纷乱，提前封行，叶片含氮量在4.0%以上。
2.巧灌穗水
在水稻一生中，拔节孕穗期是需水最多的时期，且对水分反应最为敏感，如果干旱则穗小粒少。河南省的经验是：一般情况下不断水，土壤含水量保持在最大持水量的95%～%。为促进根系生长及充分发挥其功能，应以浅水勤灌为主。拔节初期应轻度晒田，控制茎部节间伸长，防止后期倒伏；抽穗前落干透气，提高根系活力，促使抽穗整齐。
3.巧施穗肥
水稻在孕穗期需肥较多，也是肥料利用率最高的时期。穗肥要巧施，若施肥不当，不但起不到保花增粒的作用，反而会造成空秕率高，甚至贪青晚熟。因此，穗肥施用应根据品种、气候、土壤和理想的长势、长相等综合考虑。在土壤肥沃、基肥足、长势旺、未出现拔节黄的情况下，可不施穗肥，以免贪青晚熟，引起倒伏；对于生育期短的中、早熟品种，可不施肥；对于生育期长的品种、土壤肥力又低的稻田，要施穗肥。穗肥用量不宜过大，正常情况下每m2可施用硫酸铵3.5～10kg。
促花肥一般在幼穗开始分化到一次枝梗原基分化时施用；保花肥在雌雄蕊形成到花粉母细胞形成时施用。穗肥用量不宜过大，正常情况下每m2可施用硫酸铵3.5～10kg。
4.加强病、虫害防治
拔节孕穗期正是高温、多雨季节，容易发生病、虫害，主要害虫有稻苞虫、稻纵卷叶螟、稻飞虱、二化螟、黏虫等，病害主要有纹枯病、白叶枯病、稻瘟病等。
（1）防治水稻纹枯病。
①加强肥水管理。实行“前浅、中晒、后湿”的原则。施足基肥，多施有机肥，避免氮肥施用过多、过晚。
②药剂防治。病情盛发初期，喷施井冈霉素，每m2用药4.5～5.0g。
（2）防治水稻白叶枯病。
①选用抗病品种，培育无病壮秧。
②种子消毒。用强氯精～倍液浸种24小时，洗净后再浸种催芽。
③化学防治。目前常用的有20%的叶青双（噻枯唑）可湿性粉剂每m～g，10%的叶枯净每m2g，以及20%的龙克菌、25%的叶枯灵等。
五、结实期的管理技术和收获技术水稻从抽穗到成熟为水稻抽穗结实期。
（一）生育特点
此期营养生长基本停止，转入以开花结实为主的生殖生长期。叶片光合作用制造的碳水化合物及抽穗前茎秆、叶鞘所储藏的养分均向穗部输送，供应灌浆结实。此期是决定粒数和粒重的关键时期。
（二）主攻目标
水稻抽穗结实期营养生长基本停止，营养器官逐步衰老死亡，而生殖生长在旺盛进行。为保证顺利灌浆，促进水稻正常成熟，从而达到粒多、粒重，丰产丰收的目标，应保持和延长根、叶功能期。因此，抽穗结实期的主攻目标是：养根保叶，防止早衰、贪青、倒伏，以保穗、攻粒、增粒重。
（三）管理技术
1.抽穗结实期苗情诊断
（1）壮株：抽穗后叶色转青，含氮量为1.0%～1.5%，并维持20天左右，以后叶色逐渐落黄，黄而不枯，活熟到老。抽穗后20天内早熟种保持3片绿叶，中晚熟种保持4片绿叶，叶片直而不披，成熟时植株倾而不倒。
（2）早衰：叶色黄，叶片薄，含氮量在1%以下，下部叶片早枯，根系早衰，绿叶数少，成熟较早。
（3）贪青：上部叶片浓绿披软，含氮量在2%以上，下部叶片早枯，病、虫害较重，常发生倒伏，灌浆不良，秕粒多，成熟晚。
2.间歇浅灌
抽穗期是对水较为敏感的时期，不能缺水。在抽穗期可灌深水，以水调温，防御高低温危害。抽穗后应保持3cm左右的浅水层。开花后间歇浅灌，乳熟期“湿湿干干”，以湿为主，灌一次水自然落干，停1～2天再灌；蜡熟期“干干湿湿”，以干为主，灌一次水自然落干，停3～4天再灌。一般收割前7天停水，以便收割。
3.酌施粒肥
施用原则是：早施、少施，只在薄地上，抽穗时叶片发黄、有脱肥早衰现象时才施。用量一般以每m2硫酸铵57kg为宜。也可采取每m2用尿素1kg左右，加磷酸二氢钾0.2kg（或过磷酸钙1～2kg，需溶解后捞渣），兑水50～60kg，叶面喷洒。对贪青稻田可只喷磷酸二氢钾。
4.防治病、虫害
此期主要的害虫有稻纵卷叶螟、稻飞虱等，主要病害有穗颈瘟、白叶枯病、纹枯病等。应做好预测预报，及时防治。
（四）适时收获与安全储藏技术
1.适时收获
水稻收获适期为蜡熟末期和完熟初期，此时稻穗的外部主要特征是：谷粒全部变硬，穗轴上干下黄，有2/3枝梗已干枯。出现上述特征，即应及时收获。收获过早，青米、碎米多，产量和品质都差；收获过迟，落粒损失增大。收割要细、快、净，割茬低，轻割轻放，晒3～6天，捡净捆齐。
2.安全储藏
稻株风干后脱粒，然后把稻粒风选，扬净晒干。当含水量在13.0%以下时，方可入库。留种田要严格去杂去劣，单打单收。在脱粒、晾晒、入库过程中严防混杂；操作要轻，防止擦破种皮（谷壳）。
六、杂交水稻生产技术（一）生长发育特点
（1）根系发达，吸水力强。
（2）分蘖力强，长势旺盛。
（3）穗大粒多，千粒重高。
（4）抗逆性强，适应性广。
（二）生产技术要点
1.选用适宜的杂交种
目前，适合我国北方使用的杂交水稻有两类：一类是粳型杂交种，如黎优57、秀优57等，多在沿黄稻区及旱种区种植；另一类是籼型杂交种，如汕优63、汕优6号等，多在与南方稻区毗邻的部分北方稻区种植。
2.早育苗，早移栽
杂交粳稻生育期长，必须争取从抽穗到灌浆成熟在适宜的温度下进行，因此，应早育苗，早移栽。
3.培育多蘖壮秧
带有两个分蘖以上的多蘖壮秧，根数多，活力强，插秧后返青快，分蘖早，分蘖多，早抽穗，早灌浆，早成熟，有利于提高分蘖成穗率。培育多蘖壮秧的主要措施是稀播、足肥和配合水层管理。
（1）稀播。杂交粳稻分蘖少，基本营养生长期较短，适宜作麦茬稻栽培，秧龄以25天左右为宜，每m2播种25kg左右。杂交籼稻分蘖多，做春稻栽培时，秧龄以35天左右为宜，每m2播种12～15kg；做麦茬稻时，秧龄35～40天，每m2播种10～12kg。
（2）足肥。要施足底肥；在12叶期间追施“断乳肥”；34叶期间看苗追“长粗肥”；拔秧前3～4天施“送嫁肥”。秧田期追肥总量一般为每m～30kg标准氮肥（硫酸铵）。
（3）水层管理。第一分蘖生出前，以湿润管理为主，不保持水层；第一分蘖长出后，开始保持浅水层；以后秧苗若有徒长现象时，也可落干晒田。
4.合理密植
一般适宜密度及配置方式为：（28～33）cm×10cm，每m22.0万～2.5万穴，每穴3株，每m26.0万～7.5万株。
5.加强本田肥、水管理
杂交水稻一般采取“攻头，控中，保尾”的肥水管理原则。
（1）攻头。攻头即促进前期分蘖早生快发，猛攻前期。在施足底肥和移栽多蘖壮秧的基础上，为促进插秧后分蘖早生快发，要早施、重施分蘖肥和实行浅水灌溉。第一次分蘖肥在插秧后7～10天施入，数量稍多。隔3～5天再将余下的分蘖肥施入。
（2）控中。控中即通过限水控肥控制中期植株徒长，实现水稻平稳生长。当每m2茎数达预计穗数时，要及时排水晒田，控制无效分蘖。晒田要求晒到分蘖下降、叶色转黄时为止。然后覆水，实行间歇灌溉，使水稻平稳生长。
（3）保尾。保尾就是要加强生育后期水肥管理，保证后期不早衰。其措施有：
①巧施穗肥。根据土壤肥力和叶色长相来确定施肥的次数和数量。一般分两次施入：第一次一般在剑叶露尖时施保花肥，每m2施4～5kg尿素；抽穗时根据情况再施1次粒肥，数量应掌握到抽穗时叶色能退淡为原则，一般每m2施3kg尿素。
②水分管理。抽穗前后保持水层，灌浆期实行间歇灌溉，收获前10天排水。
七、麦茬水稻旱种技术（一）麦茬水稻旱种的条件
1.气候条件
从上季麦收到下季种麦，活动积温一般要在℃以上。生育期一般不少于～天。
2.灌溉条件
发展麦茬水稻旱种的地区，必须有较好的灌溉条件，能够保证几次关键水（蒙头水、分蘖水、幼穗分化水、孕穗抽穗水、灌浆水）的灌溉。此外，要地面平坦、土质肥沃，保水保肥性能好。漏水漏肥的沙土地，不宜水稻旱种。
3.劳力充足
麦茬水稻旱种虽然用工比移栽水稻少，但在播种、除草时用工集中，因此劳力（畜力、农机具）应充足。若劳力缺乏，延误农时，则对产量影响较大，甚至绝收。
（二）麦茬水稻旱种栽培技术要点
1.选择适宜品种
麦茬水稻旱种对品种的要求是：生育期，夏播～天；耐旱力强，对短期干旱有一定的耐性；顶土力强，播后出苗良好；茎叶繁茂，丰产性好；抗病虫，米质优良。适合河南麦茬水稻旱种的品种有黎优57、秀优57和豫粳2号。
2.做好播前准备
（1）一肥两用。在上季小麦施底肥时，适当多施有机肥和磷肥，争取一次施肥，麦、稻两季使用。
（2）浇麦黄水。麦收前7～10天，若土壤干旱或墒情不好，则一定要浇1次麦黄水。
（3）种子处理。播前要对种子进行晒种、选种、揉搓、消毒、浸种等处理。
3.麦茬抢时播种
麦收后抢时播种，保证全苗，是麦茬水稻旱种成功的关键之一。
（1）播种期。一般杂交粳稻必须在6月10日以前播种，豫粳2号必须在6月15日以前播种。
（2）麦茬抢播。麦收后不耕地，直接用耧或播种机将水稻种子播在麦行间。
（3）播种量。一般播种量为每m27～9kg。
（4）播种。播种深度要浅，一般为23cm；播种时要下种均匀。
（5）早浇蒙头水。播种当天或第二天浇“蒙头水”，水量以维持地面4～5天不干为宜，浇水后如有板结，可小心浅锄1cm，破除板结，但注意不要伤及稻芽。
（6）移苗补栽。出苗后如有缺苗断垄现象，可剔稠补稀，移苗补栽。移苗最好在稻秧3、4叶时，在阴天或傍晚进行，移栽后马上浇水，也可追一点化肥。
4.防治杂草
防治杂草是麦茬水稻旱种成功的又一关键措施。除草原则是：以化学除草为主，以人工除草为辅，化学除草与人工除草相结合。化学除草以浇蒙头水后喷施为好，施用的除草剂包括25%除草醚或50%杀草丹乳剂等。
5.追肥
麦茬水稻追肥的重点在前期，主要追施速效性氮肥。中、上等地力，一般每m2施纯氮10～12.5kg，产量为～kg。
6.浇水
可根据天气情况，在4～7叶、7～9叶和长穗期、结实期各浇1次水。其中，长穗期应多浇水。