梅根·马克尔作为英国五室成员的第一个感恩节可能打破了传统——毕竟,这是一个美国节日——但她仍然在厨房做饭!
在感恩节前夕,梅根与Hubb社区厨房的成员分享了一顿饭,梅根和他们一起制作了《在一起:我们的社区食谱/Together:OurCommunityCookbook》以帮助受去年造成70多人死亡的GrenfellTower大火影响的社区。他们的餐点是用从《烹饪书》中摘录的食谱做的,这本书已经成为畅销书,这使得该项目得以每周开放七天,而不是之前的每周两天。
梅根系上围裙(甚至还抱着肚子!)卷起袖子,帮忙煮蔬菜和米饭,然后她帮助这些妇女为当地社区准备了顿饭。
厨房协调员ZaheeraSufyaan说,梅根曾多次私下造访厨房,与这些女性相处得“非常好”。
他说:“她很脚踏实地,来支持这个项目”。
以下是梅根在周三的拜访中帮助提供的三种食谱,摘自《Together:OurCommunityCookbook》:
彩虹烤蔬菜,由Hubb社区厨房的AhlamSaeid设计
Saeid食谱中写道:“对我来说,餐桌看起来和食物的味道一样重要,我确保Al-Manaar的桌子上总是有鲜花。而且我经常做这道菜,因为它为任何一餐增添了美丽的色彩“。
9盎司紫色或蜡质土豆,擦洗,切成楔形
每个甜菜根和金色甜菜根7盎司,去皮,切成薄楔
12盎司kabocha或胡桃南瓜,去籽,切成3/4英寸的楔形
41/4盎司的小胡萝卜,擦洗或常规胡萝卜,去皮,切成厚实的条状
6盎司小欧芹,擦洗和减半,或常规欧洲防风草,去皮,切成厚实的条状
4汤匙特级初榨橄榄油
1/2茶匙红辣椒片
2茶匙干牛至
2个小红色和/或黄色辣椒,去籽,切成厚实的条状或环状
1个西葫芦,切成薄片
51/4盎司布鲁塞尔豆芽,减半
1个西瓜萝卜,一半切成薄片,或4个1/4盎司萝卜萝卜,切成11/4英寸切片
12个芦笋尖
盐和胡椒
1。预热烤箱至°F你需要两个大烤盘:蔬菜需要分开烤,因为它们的烹饪时间不同。
2.将土豆,甜菜根,南瓜,胡萝卜和欧芹放在其中一个罐子中,形成一层。淋上11/2汤匙的橄榄油,撒上一半的红辣椒片和牛至,并用盐和胡椒调味。在烤箱的顶架上烤20分钟。
3.将剩下的蔬菜放入第二层烤盘中,加入剩余的橄榄油,撒上剩余的红辣椒片和牛至,然后用盐和胡椒调味。
4.当剩下的蔬菜罐煮20-25分钟后,将其移到中间架子上,然后将第二块锡放在顶架上,将两个罐子煮20-25分钟,或者煮到所有的蔬菜都变软,但不是糊状。
EgyptianLambFattah,由Hubb社区厨房的MuniraMahmud设计
Mahmud在食谱中写道:“我丈夫出生在GrenfellTower;他是第一批搬进来的家庭之一,我从他母亲那里学会了做这道菜,在开斋节(标志着斋月结束的节日)上吃这种食物是一种传统,如果你找不到口香糖胶用于调味的,也不用担心;这道菜不加调料也行”。
7汤匙融化的酥油或植物油
2个洋葱,大致切碎
2磅羊肉颈圆角或无骨羊肩,切成1英寸的碎片
1/2茶匙香糖胶泥(可选)
8豆蔻豆荚,粉碎
2个月桂叶
1夸脱鸡汤
11/2杯埃及短粒米或长粒米
31/2杯水
3皮塔饼面包
1汤匙压碎的大蒜
5汤匙番茄酱
1/2茶匙碎孜然
1汤匙白葡萄酒醋
盐和胡椒
1.在中等热量的大炒锅中加热3汤匙酥油/油,然后将洋葱炒5分钟,直到变软但不是金黄色。加入羊肉炒10分钟,直至变成浅褐色。添加胶质乳香(如果使用),豆蔻和月桂叶,然后加入原料。用盐和胡椒调味,煮沸并撇去表面上的泡沫。降低热量,盖上盖子并轻轻炖1小时(如果使用羊肩,则为11/2小时),直至变软。
2。同时,将米洗净,直到水变清,然后沥干。
3.在中等热量的情况下,在重平底锅中加热2汤匙酥油/油。加入米饭搅拌直至所有谷物都被涂上。加入2杯水煮沸。加入1/2茶匙盐。将热量调至最低温度,盖上盖子煮25-30分钟,直到水被吸收,米饭变软。
4.将烤箱预热至°F。用烘焙纸将大烤盘排成一行。将皮塔饼面包水平分成两半,然后将它们撕成或切成大小的碎片。撒在烤盘上烘烤10-12分钟,将它们翻过来,直到金黄色和脆。
用中火加热锅中剩余的酥油/油。将大蒜炒至轻微的金黄色。加入番茄酱炒至2-3分钟,搅拌均匀。加入小茴香和醋,搅拌几秒钟。加入剩余的11/2杯水,搅拌至混合均匀,再搅拌15分钟,直至变稠。
拼装方法:将烤好的皮塔片放在盘子上,上面放入米饭,然后加入羊肉和一些汤料。在顶部淋上一些番茄酱。备用额外的汤料和番茄酱。
波斯鸡肉与伏牛花饭,由Hubb社区厨房的SannaMirza设计
Mirza食谱中写道:“这个菜谱是我最喜欢的,似乎总能让餐桌上的客人感到满意。宝石大米给人一种甜甜的,扑鼻的,令人垂涎的味道,虽然这道菜需要一点时间,但它很容易做。这是值得的,因为最终的结果是如此壮观”。
对于鸡肉:
2个小冰块
一大撮藏红花,磨成粉末
2汤匙黄油
8个骨头去皮的鸡皮大腿(或带皮购买,脱掉皮,丢弃)
2个洋葱,去皮:1个四分之一,1个切成薄片
1茶匙磨碎的姜黄1茶匙盐
1茶匙现磨黑胡椒粉
3杯水
2汤匙酥油或植物油
2汤匙番茄酱
2汤匙鲜榨柠檬汁
1汤匙干伏牛花子,冲洗干净
1.将冰块放入一个小碗中,将压碎的藏红花撒在上面并放在一边。随着冰融化,藏红花会慢慢释放出鲜艳的橙色和辛辣的味道。
2.将中间加热的黄油在中火锅中融化,然后在每一边煎鸡块5分钟,直至变成金黄色。加入洋葱块,撒上姜黄,盐和胡椒,盖上水。煮沸并撇去表面上的任何泡沫。降低热量,盖上盖子,煮15分钟。转动大腿,慢慢炖,再盖上15分钟。
3.同时,在另一个平底锅中,将切好的洋葱在酥油或植物油中煎炸10-15分钟,直至呈金黄色。加入番茄酱,搅拌一分钟,涂上洋葱。搁置。
4.从鸡锅中取出大约一半的汤料和洋葱块。保留库存以供日后使用(保存洋葱汤或炖汤)。
5.将藏红花水倒在鸡肉上。加入油炸洋葱和番茄泥混合物,柠檬汁和伏牛莓,搅拌均匀。盖上盖子,再煮15分钟。
6.再次转动鸡大腿,炖,盖上盖子,最后15分钟。酱汁应充分浓缩,并有光泽。如果酱料太稀,将鸡肉捞出煮至浓稠;如果太厚,可以加一些备用的高汤。完成米饭后保持温暖。
对于伏牛花饭:
2夸脱水
2杯印度香米
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙干粉碎食用玫瑰花瓣
1/4茶匙碎孜然
1/8茶匙豆蔻
1汤匙盐
5汤匙酥油或植物油1洋葱,切碎的25克干伏牛花子,冲洗并浸泡15分钟,切碎的杏仁和/或开心果,以配菜。
1.在一个大的重平底锅(盖上一个紧密的盖子),将水煮沸。
2.将米饭放入碗中,在流水下洗几次,用手指轻轻搅拌。当水清澈时,沥干米饭。
3.将肉桂,玫瑰花瓣,小茴香和小豆蔻混合均匀。搁置。
4.将盐加入沸水中,然后加入米饭。让水再次沸腾,搅拌米饭,不盖盖子煮大约7分钟。外面应该是软的,里面稍微硬一点。
5.沥干米饭。将锅放回加热并加入3汤匙酥油或植物油。将一半的米饭放入锅中,然后撒上一半的香料混合物。将剩下的米饭倒在上面,撒上剩余的香料。将米饭捅出五个孔让蒸汽逸出(可用勺子的把手)。将盖子盖上干净的茶巾,放在锅的顶部。将热量调至低温并煮30分钟。
6.对于米饭配菜,在中等热量的小煎锅中加热剩余的2汤匙酥油或植物油,并将洋葱煎10分钟,直至呈金黄色。沥干伏牛莓,挤出多余的水。将它们加入洋葱中搅拌30秒,注意伏牛花子很容易燃烧。
7.准备好时,用叉子轻轻搅拌米饭,均匀地混合香料,然后用勺子舀到盘子上。用洋葱和伏牛花混合物装饰,在顶部撒上切碎的杏仁和/或开心果。与鸡肉一起食用。