夏天，因为天气炎热，很多人都胃口不好，而这时候，在河南，一份凉调的菜，配上一碗过凉水的捞面条估计是最美味不过的美食了。在河南的很多农村，有种野菜是夏天凉调菜中不可多得的美味，还有一条更重要的是，这种野菜不仅仅味道鲜美，还是农村的“天然感冒药”。
有人会问什么野菜有这么厉害？那么就跟小编继续往下看吧。
这种菜叫荆芥，不知道网友们是否听说过，荆芥，又名假苏、香荆芥，全国到处都是，富含挥发油，能发汗解表，散瘀止血。性轻扬疏散，温而不燥，药性平和，而疗效显著。为治风通用之药。最可贵的是，它既散风寒，又疏风热，治表证不问风寒风热，都可选用。
荆芥在春天撒种，在河南农村里，每到夏天，几乎家家都有一片荆芥。到中午做午饭的时候，顺手掐一些荆芥，到了家后，待下好面条，过了冷水，将荆芥在水笼头下冲洗几下，往面条里一洒，放蒜泥、盐、生抽、香油、芝麻油等调料，再拍一根黄瓜搭配，拌好，搅匀，然后一大碗一大碗地捞出来，一家人吃得津津有味。荆芥绿得不浓不淡，正好，叶子可爱娇俏，舒展的样子就如一朵美丽的花。茎笔直。它总是一副欣喜、向上的模样，人见了不觉精神一振，耳目一新。荆芥长老了，会开出淡紫色的花，也观之宜人。
说到这里，很多人会疑问，小编为啥荆芥是河南人的最爱呢？因为荆芥的香气是夏季到来的象征，河南人喜欢把荆芥作为蔬菜，每逢夏季，荆芥嫩芽都作为清热的佳品被人们端上餐桌，其实荆芥吃起来口感也是很不错的，味道鲜美，生熟食均可，尤其以凉拌为佳。那种小叶，绿色，味辛，吃着非常清新菜，让人回味无穷。下面条时用它、凉拌菜时用它、做汤时用它、做菜馍、做蒸菜的时候也要用，有了它的存在，在河南人的味蕾中，面和菜更有滋有味。熬煮的汤中放几片荆芥叶子可增加汤的香气，炖肉类时放荆芥可起到去腥的效果哦。尽管全国都有荆芥，但最喜欢吃荆芥的估计就是河南人了。
荆芥的味道历久弥新，每年吃它，都感到新鲜，也让在外地的河南人有一种家乡的味道在里面。然而，荆芥又是很有历史的，荆芥是何时被发现的，小编不得而知，但听老人们说，他们的祖祖辈辈就一直食荆芥，到了夏季，如果不吃荆芥，他们就会觉得少了些什么。
说完这种农村野菜的情感，小编在聊聊它的神奇之处。
在中药上使用的荆芥，其实就是老百姓常吃的荆芥，只不过老百姓吃的是荆芥的叶子，药材上用的是荆芥的茎。 荆芥在全国各地都能生长，一般土壤都可，生长过程都是郁郁葱葱，药味清香四溢，使人精神振奋，心情舒畅。荆芥分春播和夏播两种，春播于清明至立夏节前，亩用种子一公斤，将畦整平后，用脚趟一个印，顺印撒播即可，也可用大锄轻轻锄一下地，然后顺锄的浅印撒播种子，而后推平踩一遍，浇水。只要注意别种深了就会成功。
荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一。能镇痰、怯风、凉血，治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
临床上，荆芥可用于治疗风寒和风热感冒，取其发汗解表以及祛风功效。治疗风寒感冒，常与防风相需为用。风热感冒则可配伍金银花等具有清热解毒作用的药物。荆芥透疹作用很强，如麻疹出疹未透，处方中多用荆芥。治风热头痛，可荆芥配生石膏等分代茶饮用。治大便下血，则可用荆芥配槐花炒炭用。荆芥穗则常用于治疗瘙痒类皮肤病，尤其是治疗慢性荨麻疹，可炒炭也可以用生用。但这里，小编想说的是，表虚自汗、阴虚头痛忌服。对于荆芥的记载，它首载于《神农本草经》。中医认为味辛、性温，入肺、肝经。具有发表祛风理血功能，炒炭则可止血。治感冒发烧头痛、咽喉肿痛、中风、口噤、吐血、衄血、便血、崩漏、产后血晕、痈肿、疮疥、瘰疬，荆芥穗效用相同，惟发散之力较强。《本草纲目》载：“荆芥，其功长于祛风邪，散瘀血，破结气，消疮毒。盖厥阴乃风木也，主血而相火寄之，故风病、血病、疮病为要药。”《食疗本草》称之“主血劳风气壅满，背脊痛疼，虚汗，理丈夫脚气，筋骨烦痛，及阴阳毒，伤寒头痛，头旋目眩，手足筋急”。临床常用于治疗风热头痛，取荆芥穗、石膏等份，为末，每服6克，茶调下；治头目诸疾、血劳、风气头痛、头旋目眩，取荆芥穗为末，每次酒服9克；治大便下血，炒荆芥为末，每次饮服6克。荆芥炭和荆芥穗止血之疗效甚佳，可用来治疗产后失血过多和血晕症。
看到这里，你是不是感觉这个荆芥其实还挺不一般的？在河南农村，荆芥是不可缺少的夏季美食，也是天然的感冒良药，看到这里，网友们是不是也想尝尝荆芥的味道呢？