鱼腥草，原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出类似肉桂的香气。汤
鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形，扭曲而细长，长约10-30厘米，粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色，具纵皱纹或细沟纹，节明显可见，近下部的节上有须根痕迹残存。
鱼腥草的功效
1、抗菌
专家研究表明，鱼腥草的气味来自于鱼腥草挥发油中的成分——鱼腥草素。鱼腥草素具有抗菌的功效，对流感杆菌、卡他球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等具有显著的抑制作用。
2、利尿
鱼腥草含有槲皮苷成分。而槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效。适当喝鱼腥草泡水更有助促进排尿，将代谢废物顺利排出体外。
3、消炎
医学临床证明，针对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等疾病，鱼腥草有显著的疗效。另外还可用于治疗急性结膜炎、尿路感染。
4、增强免疫力
鱼腥草除了抗菌消炎，还具有提高人体免疫力的功效。服用鱼腥草增加白细胞吞噬能力，具有止血止痛、止咳，促进组织再生，扩张毛细血管，增加血流量。
“爸妈，快别吃了，鱼腥草会致癌！”听到儿子这话的王叔扑哧一笑，将碗里的鱼腥草一口吃尽。
“你这个孩子，看来是在大城市待的时间太长了。开始胡说八道了，我们四川人，祖祖辈辈都吃，我看大家都活得好好的。”
原来王叔的儿子有个朋友特别爱吃鱼腥草，甚至每顿饭都吃，并且在城市里工作的期间，经常让母亲给自己邮寄。但是在年前却被诊断为急性肾衰竭，在确诊之后更是有说法认为，此人就是吃鱼腥草过多引起的急性肾衰竭。
这样的说法真的有科学依据吗？难道急性肾衰竭就是因为吃鱼腥草引起的吗？四川人祖祖辈辈下来几乎都有吃鱼腥草的习惯，也没见谁出什么事。
鱼腥草含“马兜铃酸”，有肾毒还致癌，有科学依据吗？看完明白了
王叔的儿子之所以认为鱼腥草具有致癌性，主要是因为其中含有天然毒性“马兜铃酸”。马兜铃酸是一种硝基菲类有机酸类化合物，在马兜铃属植物内广泛存在，马兜铃、关木通、广防己、天仙藤以及朱砂莲等植物内都存在。
年，《柳叶刀》杂志上报道，有些女性在服用含有“关木通”的减肥中草药茶后，出现了肾衰竭现象，经过调查，发现该减肥茶中含有毒性物质，马兜铃酸的化合物。
15年前该物质被世界卫生组织列入一类致癌物，具有很强肾毒性，马毒灵酸，对健康威胁这么大，那么和鱼腥草又有什么关系呢？
在房间一直有鱼腥草会导致肾衰竭的传闻，该说法主要来源于鱼腥草内含有马兜铃酸内酰胺II成分。看到鱼腥草含有马兜铃成分，很多人就先入为主，认为鱼腥草会引发肾衰竭，对健康不利。
这个说法并不科学，具有肾毒作用的物质为有马兜铃内酰胺I成分。和鱼腥草内含有的马兜铃内酰胺II并不是同一个物质。目前在药理研究中，没有任何关于有马兜铃内酰胺II会导致肾脏损伤的研究。
鱼腥草会导致急性肾衰竭的说法并不可信，如果你不是长期大量吃鱼腥草，根本不可能会导致有害物质进入体内，当然鱼腥草含有的物质与真正引发肾毒性的物质是两种不同的。
上海交通大学曾进行过一项研究，研究证实马兜铃酸和肝癌发生之间的联系。研究人员在小鼠身上进行实验：
结果发现，注射马兜铃酸的小鼠很快就患上了肝癌，罹患肝癌的时间会随着注射量的增加而缩短。该项研究一出，马兜铃酸被推上了风口浪尖，其中包括含有马豆磷酸的鱼腥草。
但是通过上文中提到的，鱼腥草内含有的马兜铃内酰胺II和具有肾毒性的马兜铃酸并不是同一种，自然没有致癌作用。
马兜铃酸具有肾毒性进入人体之后可能会损伤肾小管功能，严重时引发肾癌，因此早在年我国就制定了一系列防范措施，根据了解马兜铃酸药材的根部以及根茎部，几乎没有马兜铃酸。
在使用药材是我国早前已经调整使用部位。无论是什么药品或者食品，都要注意服用时间和用量，不要擅自增加服用量，否则很可能会带来身体不适感。
鱼腥草的副作用，建议早知晓！
一、鱼腥草当中含有天然鱼腥草素，进入身体后，个别人食用后会发生过敏性休克、严重过敏反应，造成生命危险。因此过敏体质人食用鱼腥草时，特别注意不要大量食用，最好不要多吃；
二、鱼腥草可以作为野菜食用，但带有一定毒性。一般情况下，毒性对人体不会造成太大危害。但少数人食用之后，会出现局部疼痛症状，如腹痛；
三、鱼腥草毒性对妇女阴道黏膜有刺激性，个别人会诱发常见妇科疾病；
四、鱼腥草属于微微苦寒性药物，虚寒体质人群不适合长期使用，容易损伤阳气，使身体变得虚弱。
鱼腥草怎么吃？不懂的人快瞧瞧吧！
1、绿豆海带鱼腥草汤
材料：绿豆50克、海带25克、鲜鱼腥草50克（干品则25克）、红糖适量。
做法：各物分别洗净。绿豆、鱼腥草、海带浸泡，一起下瓦煲，加清水毫升(约5碗量)，武火滚沸后改文火煲至约毫升(约2碗量)，下红糖便可。为2人量或1人1日分2次进饮。
2、鱼腥草拌莴笋
材料：取鱼腥草50克，莴笋克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用开水焯后捞出，加食盐搅拌、腌渍。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长的粗丝，用盐腌渍、沥水。葱、姜、蒜切碎待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱、姜、蒜搅拌均匀，淋上香油即成。