大*为蓼科多年生宿根性植物。掌叶大*、药用大*和唐古特大*三种的干燥根和根茎可入药。别名生*、将*、川*。
一、选地与整地
必须选择气候凉爽、阳光充足、雨量适宜的环境，地下水位低，排水良好、土层深厚、疏松、肥沃的沙质壤土。选用农田应施足基肥并深耕。一般翻耕25~30cm，每m2施优质农家肥~kg。翻地后整平粑细，做畦，畦宽~em，畦埂高20~30em。育苗地要在播前一个月准备好。
二、繁殖方法
（一）种子直播
1.品种选择。正品大*为掌叶大*、唐古特大*和药用大*。但是在生产中有时混入劣质的品种，如华北大*及河套大*，在形态上劣质大*的叶缘呈波状至近全缘，不呈掌状分裂。由于劣质大*含土大*苷，而不含正品大*的番泻苷、游离的大*酸和芦荟大*素，正品大*具有明显的泻下作用，而劣质大*则无明显的泻下作用。
2.良种选择。大*易杂交变异，在留种时，要建隔离区，防止杂交。一般留种是在3年生田块中选留品种，种性优良、无病虫害的作留种株，待果实变褐色但尚未完全成熟时剪下花茎，单收单脱粒精选后，通风处储藏。种子最好在当年或次年播种，室温下储藏2年发芽率下降为58%。而优良品系的扩繁应采用子芽繁殖。
3.播种。春播在4月上旬至6月上旬，秋播在8月下旬至9月上旬，大*种子无休眠特性，采种后可立即播种。播前也可进行催芽处理，种子放在18~20℃水中浸泡6~8小时后用湿布盖住，每天翻动并用水冲洗1~2次，当有1%~2%的种子出芽时，即可播种。按穴距cmx65cm开穴，穴深3cm~4cm，每穴撒籽6-10粒，播后覆土3cm，每m2用种量0.5~1.0kg。也可条播，行距cm，沟深3cm，撒子后覆土3cm，每m2用种量1.5~2.0kg。
（二）育苗移栽
1.育苗。大*育苗有春播和秋播两个育苗时期。春播育苗的多在3月播种，当年的9月或次年的3~4月移栽；秋播育苗的多在7月下旬至8月上旬播种，次年的9-10月移栽。苗床播种多采用条播或撒播。条播是在畦面上按20~25cm行距开沟，沟宽10cm，深3cm，均匀撒子后，覆土lcm，每m2用种量4kg左右。
撒播是先将床面细土搂下1~2em，堆于床边，然后均匀撒子，播后覆土1em，用种量5~7kg。种子质量好的可酌减。播后床面盖草保湿。土壤干旱时，播前必须浇足底墒水，待土壤湿度适宜时再进行播种。播种后注意保湿，条件适宜时约10天出苗，待要出苗时，撒去盖草。出苗后注意间苗、除草、浇水和追肥。间苗时，条播者保持株距3~4em，撒播者按株距10cm。苗期一般追肥2~3次。待要入冬时，床面最好盖草，防止冬旱。早春出苗前及时撤去盖草。
2.移栽。按65~70cmx50cm行株距开穴，穴径30cm，深20cm，穴内拌施1-2kg土杂肥，每穴裁1株。栽苗时芽头要低于地面10cm，覆土6cm，使覆土低于地面3~4cm，便于以后灌溉追肥。移栽时还可采用“曲根定植”，即移栽时将种苗根尖端向上弯曲呈L形，可大大降低植株的抽薹率。
（三）子芽栽种
在收获大*时，选择个大健壮，无病虫害的大*根，从其根茎上割取健壮的子芽或割下健壮的根茎，分割成若干块，每块上应有3~4个芽眼，为防止腐烂，要拌上草木灰栽种。栽时按上述移栽法的行株距栽植，摆栽时芽向上即可。子芽繁殖较费工，但生长快，次年即可开花，第3年可收获。
（四）间作
春季直播的地块，在播种当年和第2年，应在行间间作两行大豆；秋季直播的地块，可在播后第2年和第3年间作大豆。育苗移栽和栽子芽的地块，栽种当年可于行间间种大豆或矮棵蔬菜等农作物。在山西北部可在行间套种3~4行胡麻，6月下旬至7月中旬再在胡麻行间套种柴胡或防风。当年收获大豆或胡麻，次年收获柴胡或防风，第三年收获大*。
三、田间管理
（一）间苗
秋季直播的应于第2年春出苗后间苗，秋季定苗；春季直播的于8月前后间苗，次年春定苗。间苗按株距25cm，定苗按株距50cm。定苗时将间出的苗用作补栽苗，或另选地移栽，以提高栽子的利用率，降低生产成本。
（二）中耕除草
大*第1年幼苗小，易受杂草危害，应及时除草，以防草荒，结合中耕松土，促进幼苗生长。在行间间作的大豆等作物还可抑制杂草生长。第2年至第3年，应分别在5月和7月进行除草。大*根茎肥大，又不断向上生长，为防止根头外露，结合中耕向根部培土，最好是先施肥，然后中耕培土，效果最好。
（三）追肥
大*是喜肥的药用植物，需磷、钾多，生产上要结合中耕锄草进行多次追肥。第1次追肥应在6月初进行，每m2施硫酸铵8-10kg，过磷酸钙10kg，氯化钾5~7kg；第2次在8月下旬，每m2施饼肥50~80kg，或人畜粪水0-0kg。第2年和第3年秋季可施过磷酸钙10kg，或磷矿粉20~25kg。
（四）摘薹
大*栽培至第三年后的夏秋季，开始抽薹开花，消耗大量营养，影响地下器官生长，而种子又无他用。因此，要把不留种的田块花薹摘除。一般在花薹抽出50cm左右时，用刀从基部制下。
四、病虫防治
轮纹病
受害叶片上病斑近圆形，具同心轮纹，边缘不明显或无。病斑上密生小黑点，严重时，常致叶片枯死。防治方法：冬季清除枯叶并集中烧毁；增施有机肥促进植株健壮生长；出苗2周后开始喷1：1：波尔多液，或井冈霉素50pul/L防治。
炭疽病
被害叶片上病斑圆形或近圆形，中央淡褐色，边缘紫红色，以后生有小黑点，后期病斑穿孔。防治方法同上。
霜霉病
受害叶片上病斑呈多角形或不规则形，*绿色，无边缘，叶背生有灰紫色霉状物。发病严重时，叶片枯死。病原菌以卵孢子在病斑上越冬。低温高湿有利发病。一般于4月发生，5~6月严重。防治措施：轮作；雨后及时排水，以降低田间湿度，减轻危害；发病期喷40%霜疫灵倍，或25%瑞毒霉~倍液。每隔7~10天1次，连喷2~3次。
根腐病
发病植株呈萎蔫状，根部腐烂。7~8月雨水多时容易发生。防治措施：雨后及时排水；生长期经常中耕松土，防止土壤板结；发病期用50%托布津倍液浇灌病株根部。
虫害
虫害有蚜虫、金针虫、甘蓝夜蛾等。防治措施：发生期用40%乐果0倍液，或90%敌百虫倍液防治。还有大*拟守瓜，清园，忌连作，发生期用50%可湿性西维因倍液喷杀。
五、采收与加工
（一）采收
大*应在播种后3~4年采收，即移栽后的第2~3年采收，4年以后采收的根部出现腐烂现象，或萌发出许多侧芽，不仅加工时费工，而且影响商品质量。采收时间为9~10月地上部分枯萎后。起收时，先割去地上部分，挖开根体四周的泥土，将根完整挖出，抖净泥土，用刀削去上部的残余部分，运回加工。
（二）加工
先用刀削去枝须根，并将外皮削去，使水分外泄。根体大的，纵向切成两半，圆形个小的修成蛋形，然后用绳串起来悬挂在屋檐下，或木棚中吊起，使之慢慢阴干。阴干过程中不能受冻，否则根体变糠。一般5个月就能干透入药。也有的在室内熏干。商品安全水分10%~14%。
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