现在是Eater有史以来第一本加利福尼亚指南的时候了，我们将这38家最重要的餐厅命名为构成金州的,多平方英里。
三个月从圣地亚哥到萨克拉门托，沿着海岸线和内陆，然后再次掠过太平洋，Eater发现了许多特别的品尝菜单和炸玉米饼。但是这个名单还包括点心，沙拉三明治，烤羊肉串，烤肉串，柔软的意大利面，阿斗波，玉米面华夫饼，火热的四川炖菜，以及装满水果的糕点，这些水果如此复杂和成熟，它们会增添大脑。
1.希尔兹堡SHED
一个通风的咖啡馆，市场和精品店，具有强烈的从农场到餐桌的精神。
为什么：因为北加利福尼亚州是人们去体验GoodLife的地方，而且Shed在这里将它卖给你。这不仅仅是可爱的炊具或Instagram准备好的铁锹出售，这是一种带有鳟鱼和沙棘的沙拉，上面覆盖着可食用的花朵;它是蓬松的柠檬意大利乳清干酪煎饼，配有完美成熟的蓝莓;这是一个配有凤尾鱼和踢冰的迈耶柠檬蒜泥蛋黄酱的馅饼。
2.Localis
萨克拉门托本土“农场到餐桌”运动的宝石，厨师老板ChrisBarnum-Dann通过小规模，超本地采购创造出独特的烹饪视角。
为什么：萨克拉门托尚未充分撼动其牛城的声誉，也没有完全动摇其邻居西部旧金山90分钟的影子。然而，缓慢但肯定地，首都正在寻找自己的声音，而Localis则是当下的麦克风。用最新鲜的当地食材烹饪不再是一种革命性的行为，但它在圣华金河谷的这一部分这个为国家提供食物的农业中心中具有更大的意义。
其独特的目标是创造由刚采摘的产品和燃烧风味提供动力的创新板材。椰子绿咖喱酸橘汁腌鱼混合了泰国辣椒的缓慢燃烧与甜菜和欧洲防风草，而harissa涂抹，火烤章鱼与当地桃子和微妙的西葫芦阳光搭配。
3.梅多伍德的餐厅
在纳帕谷享受美国最前沿的豪华美食-在一个充满高档狂欢的地区中脱颖而出。
为什么：考虑一下厨师克里斯托弗·科斯托和餐馆总监纳撒尼尔·多恩作为ChezPanisse和法国洗衣店的明星学生后代的合作，融合了前者的感觉传福音和后者的精致洋基智慧。Kostow体现了前卫的伟大美国厨师。他的酱汁是化学上令人难以置信的分层行为，但他的口味总是干净而纯净。晚餐可能会从小土豆或其他直接从花园里拉出的蔬菜开始，但很快每个叉子都会包含许多人。
4.ElMolinoCentral
在索诺玛高速公路沿线装饰的墨西哥卷饼和葡萄酒产业。
为什么：顾名思义，新鲜碾磨的玉米是餐厅的基础-有机石磨碎的核仁变形为特殊的炸玉米饼，辣酱玉米饼馅，玉米粉粒和粗壮的玉米片。玛莎仙境同时具有独特的感觉，就像一个秘密，但也像一个必不可少的目的地但是在夏天，最吸引人的菜单选择是海鲜，特别是炸玉米饼一种清脆的圆形玉米饼，根据季节的不同，配上pozoleverde，鳄梨，和克丽玛。抵制一种更好的替代方案的冲动，而不是行人发出的Modelo殴打鱼炸玉米饼。享受最轻或最适合的cerveza。
5.HogIslandOysterCo.
什么：一个风景秀丽的牡蛎养殖场，位于田园诗般的TomalesBay边缘一个狭窄的入口，周围环绕着开阔的农田，只有漫长而蜿蜒的道路才能进入-拥有野餐区，烧烤区和一个装有啤酒，葡萄酒和酒吧的酒吧。选择自己去掉它们。
为什么：如果有一种比冰冷的牡蛎更好的东西被剥去并在其原产地供应，请告诉我。HogIsland独特地位于SanAndreas断层的淹没部分，生产甜，咸，咸的牡蛎，与有雾的夏日午后完美搭配，最有可能是6月或7月的牡蛎。
在俯瞰海湾的砂砾中预先准备好非常理想的野餐桌，每个都配有烤架，为牡蛎放一点烟和热。带上你自己的一瓶清爽的白葡萄酒，或者从船上的玻璃杯里拿一些东西，这个农场的牡蛎酒吧还为那些不太喜欢为他们的软体动物工作的人提供烤牡蛎和去壳牡蛎。带上夹克和防晒霜，因为海岸的天气往往在适合和崇高之间快速转换。
6.ChezPanisse的咖啡厅
AliceWaters传奇的伯克利餐厅的休闲楼上餐厅，以及加州美食火焰的真正守护者。
为什么：在ChezPanisse上方的休闲咖啡厅，每种食材都可以最大限度地烹饪。最近一次旅行中的佼佼者包括一个带有辣根奶油的极其朴实的烤甜菜汤，一个顶部有大比目鱼牌的令人震惊的轻巧的火腿，还有一盘带有土豆泥的红烧短肋骨，正如你所要求的那样，只要你点一下土豆泥红烧排骨。少数不可触摸的菜肴，如烤山羊奶酪和时令水果galette，总是正确的钱。
其中一些人已经与沃特斯合作了几十年，将很乐意帮助你整理一套展示厨房范围的清单。ChezPanisse餐厅仍然提供美味的开创性加州美食体验，但是繁华的咖啡厅是您想去的地方，享受AliceWaters开创的饮食风格。
加州不光有阳光还要这些不可多得的美食，到了加州一定要尝尝这些美食。
