越南鸡肉米线沙拉
准备时间：1小时
烹饪时间：10分钟
总时间：1小时10分钟
这款清爽可口的米线沙拉非常适合炎热的夏日，配以大量生脆脆的蔬菜，烤鸡肉和nuoccham酱。
配料：
对于鸡肉和腌料：
·4个无骨，去皮的鸡大腿
·2瓣大蒜，切碎
·1石灰，榨汁
·2汤匙鱼露
·1汤匙酱油
·2汤匙红糖
·1汤匙植物油
对于nuoccham酱：
·3瓣大蒜，切碎
·1石灰，榨汁
·2汤匙米醋或白醋
·杯鱼露
·3汤匙糖
·1个红辣椒，去籽和切片（或代替2茶匙辣椒蒜酱或Sriracha）
·杯冷水
组装碗：
·克干米粉条
·植物油
·2杯豆芽
·1个大胡萝卜
·1无核*瓜
·6叶生菜
·薄荷
·胡荽叶
说明：
1.在一个中型碗中，将鸡大腿与腌料配料混合，在准备其他沙拉配料的同时放置30分钟至一小时。
2.将所有的nuoccham成分混合并搅拌直至糖完全溶解在酱汁中。如果需要，可以品尝并调整任何成分。
3.根据包装说明煮米粉条。在冷水下排水和冲洗。放在漏勺里。
4.在中等高温下用铸铁煎锅或煎锅加热2汤匙植物油。你也可以加热烤盘或烤架。每边炖鸡约4分钟，或直到煮熟。放在盘子上。
5.要组装沙拉，将米粉和豆芽，胡萝卜和*瓜，生菜，薄荷和香菜混合在一起。切鸡腿，加入沙拉。与您的nuoccham酱一起服务。
越南柠檬草鸡面
越南面条整体上是如此美味，但不得不说柠檬草鸡是独一无二的。腌料很棒。柠檬草的土质柠檬味与大蒜和鱼酱和酱油的复杂咸味相结合，营造出一种杀手味，当在户外烤架上做饭时，你的邻居会在篱笆上冒出头！这款带有柠檬草鸡肉的越南面条是健康饮食的缩影。低脂肪，许多新鲜的沙拉带来明亮的zingy风味生活。酱汁本身有很多味道，你可以嘲笑沙拉的负荷，并在鸡肉上点亮。说到酱汁-这是NuocCham。把它想象成越南的番茄酱。它用于一切。这并不夸张！这种酱汁/调料/蘸酱-具有微小的变化-几乎用于每个有酱料的越南食谱。越南面条与柠檬草鸡的美丽是它的多功能性。一条鱼酱，一小口酱油，一勺红糖，一大块大蒜和一把切碎的柠檬草。任何近似的这些成分将为您提供美味的鸡肉。此外，可以将蔬菜替换为手边的其他蔬菜。任何可以生吃新鲜口味的东西，如辣椒/青椒，切成薄片的雪豆，卷心菜和其他绿叶蔬菜。
配料：
肉和腌料：
·-克/1.2-1.6磅鸡大腿鱼片，去皮无骨或乳房（或猪肉，牛肉或任何海鲜）
·2个蒜瓣，切碎或切碎
·2汤匙酸橙汁
·2汤匙鱼露
·1汤匙酱油（多用途或轻便）
·2汤匙红糖
·1汤匙植物油
·1根茎柠檬草，仅白色部分，瘀伤后切成片，以后便于取出。
NuocCham
·1/4杯鱼露
·4汤匙米醋
·2汤匙白糖
·1/2杯的水
·2瓣蒜瓣，切碎
·1个红色鸟眼辣椒，切碎
·3汤匙酸橙汁
面碗：
·1/2汤匙油
·克/7盎司粉丝面条，干燥
·2个胡萝卜，julienned
·2个*瓜julienned（可选：删除种子）
·5杯冰山莴苣，切成薄片
·3杯豆芽
·少数薄荷叶
·极少数香菜/香菜
·切辣椒（用于装饰-可选）
说明：
1.将肉类和腌制成分混合在一起至少保存1小时，最多24小时。
2.将NuocCham成分混合并充分混合以溶解糖。根据您的口味（辣味，酸橙，甜味）调整并放在一边。
3.将粉丝面条浸泡在热水中3分钟（或根据包装说明），然后沥干并用冷水冲洗，以防止面条粘在一起。
4.用中火加热1/2汤匙油（或加热烧烤）。从腌料中取出鸡肉，甩掉大块的柠檬草（烹饪时小块应该脱落）。
5.将鸡肉放入锅中，煮至每一面，直至深*色的棕色和鸡肉煮熟-共约6至8分钟。从锅中取出，抖掉剩余的可见柠檬草，然后放置休息5分钟。然后切成薄片。
6.单独供应：将面条放入碗中。然后顶部或轻轻地折腾蔬菜和草药，顶部与鸡块。淋上几汤匙NuocCham酱（每份约4汤匙），配上酸橙楔。
笔记：
1.为了准备柠檬草，剥掉坚韧的外层，露出柠檬草底部1/3的柔软白色部分。布鲁斯使用刀背。不要切得太细或切碎，你想要的东西足够大，所以你可以刷掉它们（柠檬草有点硬，它必须非常精细切碎/煮熟很长一段时间吃）。你可以用1汤匙柠檬草糊。鱼酱是许多亚洲烹饪的关键成分。别担心，与其他成分混合时味道不好吃！它是一种令人难以置信的增味剂，比盐或酱油更深，在超市或亚洲杂货店购买非常便宜。
2.冷冻：在腌料中将鸡肉放入冰箱中。然后让它在冰箱里解冻—它会在这段时间里腌制。这可以用任何辛辣辣椒代替。根据您的口味调整。
3.DIY面条碗蔓延：将所有组件堆放在大盘子或单独的碗上，让客人自己服务。
4.每份含有柠檬草鸡肉营养的越南面条。
