<众所周知，祸从口出，病从口入，拒绝食用野生动物既是保护生态平衡，更是保护人类自己，因为野生动物身上携带许多未知的病毒。
春已至，万物复苏，大自然的馈赠不仅仅只有鸟语花香，还有更多可食用且具有丰富的药用价值的“野味”。
清明菜
清明菜，又名鼠鞠草。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。
功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
吃法：可裹淀粉油炸，炒蛋，也是青团的绝佳食材。
马齿苋马齿苋别称马齿菜、马齿草、五方草等，为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
功效：清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
吃法：有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
水芹菜
水芹菜别称水芹、河芹等，为伞形科水芹菜属多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
功效：富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
温馨提示：采摘水芹时最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
紫苏别名为桂荏、赤苏等，紫苏属一年生草本植物。绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
功效：治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安。并能解鱼蟹毒，痈疮蛇毒辣。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。
吃法：可凉拌，多用作辅料。
温馨提示：气虚、阴虚及温病患者慎食；不可与鲤鱼同食，生毒疮。
车前草
车前草适应性强，耐寒、耐旱，对土壤要求不严，在温暖、潮湿、向阳、沙质沃土上能生长良好。
功效：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
吃法：焯水后切碎凉拌或煸炒，亦可做馅料。
蒲公英
蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
功效：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现蒲公英也可治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。在美容上也有较为广泛的应用。
吃法：主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
野蒜
又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，
功效：通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
鱼腥草
鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
吃法：一般加水煎汤服，亦可炖猪肚。其根部通常拌食，凉拌折耳根。
香椿芽
别名香椿，香椿芽每克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味，叶柄折断处无白色浆液。
功效：健脾开胃、抗菌杀虫、补阳气、美容抗衰老、利尿祛湿、预防心血管疾病、降血脂、降血糖和对抗肿瘤等。
吃法：可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，如香椿芽拌蟹黄，香椿芽炒鸡蛋，油炸香椿芽。
记者：安月唐媛
原标题：《
永州人：禁食和保护野生动物，你还可以选择这些“野味”》
